Использование бактерий в жизни человека сочинение

Роль бактерий в жизни человека

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение.

Что такое бактерии?

Без меня не сваришь сыра,

И не сделаешь кефира.

Простоквашу и творог,

Приготовить я помог.

Вы, наверно, догадались, что в этой загадке шла речь о бактериях, потому что я хочу представить вам свой проект-исследование под названием «Бактерии в жизни человека».

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

• . Краткая характеристика бактерий

Бактерии – самая древняя группа организмов из ныне существующих на Земле.

Бактерии (в переводе с греческого языка означает «палочки») – это самые простые, наиболее распространенные организмы, которые существуют на Земле около 3,5 млрд. лет, но вместе с тем постоянно развивающиеся. Они обитают в воде, почве, воздухе, внутри и на поверхности тел животных и растений. Бактерии можно увидеть только под микроскопом.

У бактерий не существует мужских и женских особей. Бактерии размножаются делением. Кроме питательной среды, необходима благоприятная температура (37-40градусов). Попадая в благоприятные условия, они начинают быстро размножаться путем деления.

При температуре свыше 50 градусов большинство бактерий погибает. Бактерия состоит из одной клетки, ее окружает покрытие — «мембрана», не пропускающая воду. Внутри бактерии находится вещество, называемое «протоплазма», но отсутствует единый центр, или ядро.

Бактерии способны передвигаться, хотя не имеют конечностей. Бактерия покрыта слизистой оболочкой, которая изменяет ее форму, образуя иногда волокнистые отростки. Некоторые бактерии передвигаются с их помощью, другие — сокращая саму клетку, наподобие червей.

Большинство бактерий бесцветно. Только немногие окрашены в пурпурный или в зелёный цвет. Но колонии многих бактерий имеют яркую окраску, которая обусловливается выделением окрашенного вещества в окружающую среду или пигментированием клеток.

Бактерии относят к прокариотам и выделяют в отдельное царство – Бактерии.

Свои первые шаги в проектной деятельности я выбрал из тем, предложенных учителем и моей мамой, именно тему о бактериях, потому что она показалась мне самой загадочной.

1.2 Цель, задачи, методы исследования

Поэтому цель моего проекта – узнать, что такое бактерии и, какую роль играют они в жизни человека.

Гипотеза: Мы предположили, что множество бактерий живет в организме человека, они бывают как полезные, так и вредные. А так же, возможно размножение в домашних условиях.

Задачи:

— ознакомиться с характеристикой бактерий;

— выяснить, где живут бактерии.

— изучить роль бактерий в жизни людей.

— изучить литературные данные о вреде или пользе бактерий.

Методы исследования:

1. Сбор информации о бактериях
2. Анализ полученной информации
3. Наблюдение
4. Проведение опытов.
5. Опрос.

Актуальность: Тема, очень актуальна, потому что в нашей жизни мы часто слышим от взрослых: не ешь немытые фрукты, подцепишь какую-нибудь бактерию или мойте руки перед едой, а то на руках много заразных микробов. Складывается впечатление, что бактерии несут только вред человеку, однако мой проект помогает сделать вывод, что бактерии бывают не только плохие, но и хорошие.

1.3 Кто впервые открыл и описал бактерии?

На протяжении многих столетий человечество не только не имело защиты от инфекционных заболеваний, а и не признавало их как заболевание вообще. Считалось, что они являются «карой божьей за грехи». Единственным плюсом было то, что таких больных старались изолировать. Врачами того времени было подмечено, что изоляция тем самым препятствует распространению болезни. Это дало возможность рассматривать распространение инфекции как заболевание. Так итальянский лекарь Джироламо Фракасторо первым предположил, что заболевание переходит от больного к здоровому через предметы и может передаваться на расстоянии. Он даже выдвинул гипотезу, что существуют маленькие организмы, способные передвигаться по воздуху, попадая в определенную среду, они начинают там размножаться. Таким образом, они являются разносчиками инфекции. Но только с изобретением первого микроскопа научно было доказано, что бактерии действительно существуют.

Ученый сделал целый ряд открытий, уникальных для своего времени.

1. Маленькие живые существа (бактерии) живут повсюду и могут переноситься воздушным путем.
2. При нагревании жидкости «зверьки» перестают двигаться, а после охлаждения они вновь не оживали. Значит, они могут существовать при определенной температуре, ее изменение может привести к их гибели.
3. Маленькие существа имеют разную форму: одни круглые, другие в виде палочек, завитков. Некоторые из них живут одиночно, некоторые образуют пары, группы. Одни из них не двигаются, другие совершают движение.
4. Очень хотелось ученому сделать описание органов, но из-за малого увеличения ему это так и не удалось. Но чтобы высчитать размеры, он придумал сравнить размеры «зверьков» с размерами песчинки.

Первооткрывателем мира бактерий был Антоний Левенгук – голландский естествоиспытатель 17 века, впервые создавший совершенную лупу-микроскоп, увеличивающую предметы в 160-270 раз.

Левенгук вошел в историю как первооткрыватель удивительного мира бактерий и как величайший экспериментатор своего времени. Сегодня микробиология шагнула далеко вперед в изучении и описании бактерий, но до сих пор осталось множество неизученных видов, которые являются нераскрытыми тайнами из мира бактерий.

1.4. Места обитания бактерий

Сегодня мы знаем, что бактерии находятся повсюду — в воздухе, воде, пище, дне морского океана, горячих источниках, глубоко внутри земной коры, на нашей коже и даже внутри нас.

Бактерии обитают в почве, воде, организме человека и животных. Разнообразные группы бактерий могут развиваться в условиях, не доступных, для других организмов. Чем больше в среде содержится разнообразных органических соединений, тем большее количество бактерий можно в ней обнаружить. В незагрязненных почвах и водах встречается сравнительно небольшое количество сапрофитных форм бактерий, микробактерии, кокковые формы. В воде встречаются различные спорообразующие и не спорообразующие бактерии и специфические водные бактерии – водные вибрионы, нитчатые бактерии и др. В иле, на дне водоемов, обитают различные анаэробные бактерии. Среди бактерий, обитающих в воде и почве, имеются азотфиксирующие, нитрифицирующие, денитрифицирующие целлюлозу бактерии и др. В морях и океанах обитают бактерии, растущие при высоких концентрациях солей и повышенном давлении, встречаются светящиеся виды. В загрязненных водах и почве, кроме почвенных и водных сапрофитов, в большом количестве встречаются бактерии, обитающие в организме человека и животных – энтеробактерии, клостридии и др. Показателем фекального загрязнения обычно является наличие кишечной палочки.

1.5. Формы бактерий и виды бактерий

Список одних только названий разделов в таком меню занял бы не одну страницу: бактерии самого необычного внешнего вида, бактерии всех цветов радуги, бактерии с самым необычным рационом, самые стойкие, самые запасливые, самые древние бактерии, любители экстремальных температур.

Похоже, на нашей планете не существует ни одного места, где бы ни было обнаружено микроорганизмов. Чтобы приспособиться к необычным местам обитания, им пришлось развить необычные функции. Они научились питаться светом, нефтью, жить в арктическом холоде и в кипящей воде, собирать свой геном из кусков и синтезировать сотни тысяч геномов.

Бактерии по форме разнообразны:

• шаровидные (кокки)
• палочковидные (бациллы)
• изогнутые (вибрионы)
• спиральные (спириллы)
• в виде цепочки (стрептококки)
• в виде гроздей (стафилококки)

Некоторые бактерии имеют жгутики.

Ученым известно, по меньшей мере, 2500 видов бактерий.

Вот некоторые группы из них:

• бактерии брожения,
• почвенные бактерии,
• бактерии гниения,
• болезнетворные бактерии.

Почвенные бактерии разрушают ежегодно опадающие листья, превращая их в перегной, а затем минеральные соли. Они разрушают трупы мелких и крупных животных. Значит, почвенные бактерии являются санитарами природы. Без их деятельности не образовалась бы плодородная почва. Почвенные бактерии участвуют в круговороте веществ почвы, улучшают условия жизни других растений.

Бактерии гниения вызывают порчу собранного урожая, гниения продуктов питания. Чтобы избежать такие потери, следует собранный урожай правильно хранить в прохладных, проветриваемых помещениях – хранилищах. Продукты питания следует хранить в холодильниках. Мясо, рыбу консервируют, солят. Фрукты сушат. Из ягод варят варенье. Некоторые овощи маринуют. Солнечный свет, соль, уксус, кипячение убивают бактерии.

Болезнетворные бактерии вызывают инфекционные заболевания человека и животных. Для борьбы с ними применяют антибиотики, прививки, а также организуют работу по ликвидации очагов заражения, закаливают организм, соблюдают правила санитарии и гигиены организма.

1.6. Роль бактерий в жизни человека

Роль бактерий в жизни человека огромна. Широко применяются в пищевой промышленности молочнокислые бактерии:

• при производстве простокваши, сыров, сметаны и кефира;
• при сквашивании капусты и засолке огурцов, принимают участие в мочении яблок и мариновании овощей;
• они придают особый аромат винам;
• вырабатывают молочную кислоту, сквашивающую молоко. Это свойство используется для производства простокваши и сметаны;
• при приготовлении сыров и йогуртов в промышленных масштабах;
• в процессе засаливания молочная кислота служит консервантом.

Бактерии играют важную роль в пищеварительном процессе человека. Эти бактерии разлагают пищу на частички. В то же время они вырабатывают витамины, белки, углеводы, которые организм использует для своего построения.

Что же представляет собой кишечник здорового человека, то есть население этого органа? В кишечнике 99% микробов – бескорыстные помощники человека. Их называют постоянной микрофлорой. Среди них есть главные, основные микроорганизмы – это бифидобактерии и бактероиды. Но есть и сопутствующие бактерии – это кишечная палочка, лактобактерии, энтерококки. При определенных условиях представители нормальной микрофлоры, кроме бифидобактерий, обладают способностью вызывать заболевания. Однако в кишечнике есть более опасные микробы, их не более 1%.Это стафилакокки. Но пока они в меньшинстве, они работают на благо организма. Их называют условно-патогенными микробами. Почему мы говорим в основном о кишечнике? Пищеварительный тракт по составу и количеству микроорганизмов не однороден.

К молочнокислым бактериям относятся: молочные стрептококки, сливочные стрептококки, палочки болгарская, ацидофильная, зерновая термофильная и огуречная. Бактерии рода стрептококков и лактобацилл придают продуктам более густую консистенцию. В результате их жизнедеятельности улучшается качество сыров. Именно они придают сыру определенный сырный аромат.

Изучение жизнедеятельности микробов позволило ученым применять некоторые бактерии для синтеза антибактериальных препаратов, витаминов, гормонов и ферментов.

Они помогают бороться со многими инфекционными и вирусными заболеваниями. Чаще всего антибиотики продуцируют актиномицеты, реже – немицеллярные бактерии.

1.7. Вредоносные бактерии

Вредоносные бактерии населяют почву, водоемы, они находятся в воздухе, которым мы дышим, внутри организма человека и животных, в растениях и продуктах питания. Многие из них вызывают заболевания у человека, животных и растений. В большинстве случаев эти микроорганизмы попадают внутрь человеческого тела воздушно-капельным путем. Так происходит чаще всего, но заразиться ими можно и другими способами. Заразиться паразитами можно и через другие факторы: несвежая вода, плохо вымытые руки, просроченные продукты питания, определенные насекомые, различные ранки на коже. Такие микроорганизмы могут нанести существенный вред человеку, посредством каких либо серьезных болезней.

Воздух не является питательной средой для бактерий, поэтому пребывание в этой среде у микробов временное. В воздух они попадают из почвы. Распространяют инфекцию воздушно-капельным путем больные люди и животные. Огромное количество микробов находится в закрытых помещениях. Через воздух передаются вирусные и бактериальные инфекции, простейшие и грибы. Они являются виновниками гриппа, кори, ветряной оспы, коклюша, скарлатины, туберкулеза, дифтерии и стафилококковой инфекции.

Местом обитания множества микробов является вода. В 1 см3 воды можно насчитать до 1 млн. микробных тел. Патогенные микроорганизмы попадают в воду от промышленных предприятий, населенных пунктов и животноводческих ферм. Вода с патогенными микробами может стать источником дизентерии, холеры, брюшного тифа туляремии, лептоспироза и др. Холерный вибрион и возбудитель туберкулеза могут пребывать в воде достаточно много времени.

У каждого вида бактерий своя определенная форма. Я решил более подробно изучить бактерии, которые живут в организме человека. Исследуя бактерии, я узнал, что они бывают хорошие и плохие. И я сейчас расскажу о некоторых видах.

Вредные бактерии

Стафилококк ауреус

Поедает молодость нашей кожи.

Чаще всего прыщи вызваны этой бактерией, которая живет на коже большинства людей. Прыщи — это, конечно, малоприятно, но, проникнув через поврежденную кожу внутрь тела, эта бактерия может вызвать более серьезные заболевания: пневмонию и менингит.

Природный антибиотик, токсичный для этих бактерий, содержится в человеческом поте. Поэтому хотя бы раз в неделю необходимо включать в тренировку высокоинтенсивные упражнения, и всегда пользоваться чистым полотенцем.

Псевдомонас аэрогиноза

Любит душ, горячие ванны и бассейны.

Живущая в теплой воде бактерия забирается под кожу черепа через поры волосяных фолликулов, вызывая инфекцию, сопровождаемую зудом и болью в пораженных участках.

Не хочешь надевать шапочку для купания каждый раз, когда принимаешь ванну? Отрази вторжение чесальщика бутербродом с курицей или лососем и яйцами.

Условнопатогенные.

В зависимости от условий могут быть как полезными, так и вредными.

Кишечная палочка

Хорошая и плохая бактерия.

Эта бактерия считается причиной десятков тысяч инфекционных заболеваний ежегодно. Но она доставляет нам проблемы, только когда находит способ покинуть толстую кишку. В норме она вполне себе полезна для жизни и обеспечивает организм витамином К, который поддерживает здоровье сердца.

Хеликобактер пилори

Останавливают приступы голода в 3 часа дня.

Это еще одни живущие в пищеварительном тракте бактерии, развиваются с нашего детства и помогают поддерживать здоровый вес на протяжении всей жизни, контролируя гормоны, отвечающие за чувство голода! Нужно съедать по 1 яблоку каждый день. Эти фрукты вырабатывают в желудке молочную кислоту, в которой не выживает большинство вредных бактерий.

Но известно, что при размножении в большом количестве является причиной язвы желудка.

1.8. Полезные бактерии в организме человека

Как подсчитали ученые, в организме человека содержится от 500 до 1000 всевозможных видов бактерий или триллионы этих удивительных жильцов, что составляет до 4-х кг совокупного веса.

Бактерии – защитники человеческого организма. Эта группа бактерий помогают человеку усваивать и переваривать продукты питания, а также образовывать полезные витамины. В микрофлоре кишечника также можно встретить и другие виды бактерий: лакто — и бифидобактерии, который улучшают иммунную систему человека. К пользе этих бактерий можно отнести и тот факт, что они препятствуют попаданию вредоносных микробов.

Постоянно употребляя таблетки, можно погубить большое количество хороших бактерий, тем самым снизив себе иммунитет. В последствии можно наблюдать понос, запоры, рвоту и другое. Также возникает риск заболевания гонореей, холерой и даже чумой.

Также без бактерий, микробы попадают внутрь животных, нанося им большой вред. После употребления в пищу такого мяса, человек сам рискует заразиться очень серьезными болезнями.

В кишечнике обитают стрептококки, лактобактерии, бифидобактерии, энтеробактерии. Лактобактерии и бифидобактерии составляют 60% кишечной флоры. Состав этой группы всегда постоянный, они самые многочисленные и осуществляющие основные функции.

Лактобактерии

Обеспечивает контроль в наших внутренностях.

Лактобактерии, живут в пищеварительном тракте человека с доисторических времен, делают большое и важное дело. Как чеснок вампиров, они отпугивают болезнетворные бактерии, не давая им поселиться в нашем животе и привести кишечник в расстройство. Соленые огурцы и помидоры, квашеная капуста укрепят силы вышибал.

Бифидобактерии

Живет в кисломолочных продуктах.

Бактерии населяют содержимое банок с йогуртом, бутылок с кефиром, простоквашей, ряженкой и прочими подобными продуктами. И эти продукты становятся, очень полезными.

1.9. Влияние бактерий на молочнокислые продукты

Кисломолочные продукты входят в рацион любого человека. В зависимости от сочетания родов и видов кисломолочных бактерий, из них получают различные кисломолочные продукты. Молоко — удивительное изобретение природы. Человек уже давно оценил пищевые и лечебные свойства молока и не только научился использовать этот продукт, но и значительно усовершенствовал его. Из молока стали производить различные кисломолочные продукты питания. Например: йогурт, кефир, простоквашу, сметану, творог, масло. Со временем появилось много вопросов о качественном составе  и  влиянии на организм человека кисломолочных продуктов.

         Одним из наиболее распространенных видов молочнокислых бактерий является Lactococcus lactis. [лактококус лактис]

         Наиболее благоприятная для их развития температура составляет +30…+35  C.

         Молочнокислый лактококк постоянно встречается в произвольно скисшем молоке. Под воздействием этой бактерии молоко обычно свертывается в течение первых 24 часов.

         Когда содержание молочной кислоты достигнет 6—7 г на литр, сбраживание сахара прекращается, так как более высокая кислотность губительно воздействует на молочнокислый лактококк.

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Опыт №1

2.1. Кефирный грибок

Кефирный грибок представляет собой сложный симбиоз (совместное существование) микроорганизмов, образовавшийся в процессе длительного развития. Сжившиеся микроорганизмы ведут себя как целостный организм. Они вместе растут, размножаются и передают свою структуру и свойства последующим поколениям. Белые или слегка желтоватые кефирные грибки обладают кислым специфическим вкусом. Основную их микрофлору составляют молочнокислые палочки, стрептококки и дрожжи (грибы). Они определяют специфический вкус и аромат кефира, его питательные свойства. В процессе жизнедеятельности кефирного грибка микроорганизмы, входящие в его состав, вызывают изменения в молоке. Под влиянием молочнокислых стрептококков и палочек происходит молочнокислое брожение, дрожжи вызывают спиртовое брожение. Благодаря этим процессам составные элементы молока претерпевают изменения, особенно молочный сахар. Образующиеся при этом углекислота и спирт активизируют деятельность желудка, ускоряют процессы пищеварения, возбуждают аппетит. Молочная кислота благотворно влияет на микрофлору кишечника, задерживает развитие гнилостных бактерий.

С технологией приготовления кефира я познакомился в лаборатории детской молочной кухни вместе с заведующей Магкеевой Аллой Лазаревной — и кандидатом биологических наук Мосян Самвелом.

1. Профильтровали кефирный грибок. Жидкость от грибка смешали с молоком — получили закваску.

Далее продолжил в домашних условиях:

1. Прокипятили молоко – 5-7 мин, Быстро его остудили в холодной воде до температуры 12-15градусов.
2. В поллитра молока добавили 2 столовые ложки закваски. Перемешали в течение 5-7 минут.
3. Разлили в стаканы, оставили при комнатной температуре на 12 часов.
4. Затем поставили в холодильник дозревать на 4 часа.
5. Получился вкусный, а самое главное полезный кефир на завтрак.

2.2 Опыт № 2

Изготовление сенной палочки

Бациллюс субтилис или cенная палочка (лат. Bacillus subtilis) — вид почвенных спорообразующих аэробных бактерий.

Название сенная палочка происходит из-за того, что ранее Bacillus subtilis выделяли только из сенных отваров. Bacillus subtilis имеет вид бесцветной прямой палочки, размером 2—8 мкм в длину. Этот вид бактерий выделяет антибиотики против вызывающих заболевания бактерий, таких как сальмонелла, стафилококки, стрептококки. Они синтезируют витамины и вещества, усиливающие иммунитет.

В последние годы установлено, что в кишечнике животных и человека Bacillus subtilis очень важны. Размножаясь, бактерии выделяют биологически активные вещества, под воздействием которых улучшается пищеварение. Они устойчивы к высоким температурам, экологически безопасны. В аптеке имеется много лекарств с Бациллус субтилис. Например Споробактерин.

Мы провели опыт по выращиванию сенной палочки.

В колбу поместили сено, примерно 20-25 грамм, залили водой. Отверстие колбы закрыли и прокипятили в течение 30 мин. При кипячении были уничтожены другие бактерии, попавшие в колбу. А сенная палочка мы знаем устойчива к температуре. Раствор стал тёмно коричневым.

Полученный отвар профильтровали и поставили в шкаф. Через два дня отвар помутнел, а через четыре дня на его поверхности появились светлые образования. Через неделю их стало так много, что вся поверхность покрылась плёнкой.

Мы приготовили микропрепарат из этой плёнки, подкрасили метиловым оранжевым и убедились, что это и есть бактерии.

Анкетирование

Во время работы над проектом вместе с учителем мы провели анкетирование в школе среди учеников, я тоже принял участие в анкетировании.

Какие кисломолочные продукты вы предпочитаете?

1. Йогурт
2. Творог
3. Сметана
4. Кефир

Могут ли бактерии быть полезными?

1. Да
2. Нет

Где живут бактерии?

1. На теле и в организме человека
2. Нам улице и в помещении
3. Везде

Вывод:

Нас окружает огромный мир микроорганизмов, находящихся повсюду, увидеть их можно только в микроскоп. За сутки мы вдыхаем огромное количество  опасных и не опасных микробов. Очень многие бактерии приносят вред человеку, животным и растениям, являясь возбудителями различных заболеваний. Для того чтобы бактерии были нашими друзьями, а не врагами надо: мыть руки с мылом, умываться, чистить зубы, мыть овощи и фрукты, сажать много деревьев. Беречь нашу планету, соблюдать чистоту, дышать свежим воздухом.

Заключение

Так как бактерии являются причиной очень многих заболеваний и, чтобы не допустить этого, нужно укреплять иммунитет, а для этого необходимо употреблять больше кисломолочных продуктов и пищу растительного происхождения, соблюдать правила гигиены и следить за санитарным состоянием помещений. Тогда бактерии принесут только пользу!

Спасибо за внимание!

Библиографический список

1. http://biouroki.ru/material/plants/bakterii.html
2. http://ru.wikipedia.org/
3. http://www.eurolab.ua/anatomy/272/
4. https://natworld.info/raznoe-o-prirode/samye-interesnye-i-uvlekatelnye-fakty-pro-bakterij
5. Большая книга ВОПРОСОВ и ОТВЕТОВ «ЧТО? ЗАЧЕМ? ПОЧЕМУ?».
6. Компьютерная энциклопедия – УМНИКИ «Изучаем Планету».
7. Материал из Википедии — свободной энциклопедии
8. Природа Мира|NatWorld.info
9. С.А.Павлович «Микробиология с микробиологическими исследованиями». Учебное пособие. Минск: Высш. шк., 2009.-502с.
10. Сайт Фирма Мир — http://farmamir.ru/2011/11/vidy-bakterij-xoroshie-i-ploxie-2/http://forexaw.com

Приложение 1

Бактерии

Джироламо Фракасторо

Приложение 2

Посещение детской молочной кухни

Приложение 3

Практическая работа

Изготовление кефира  

Приложение 4

 Посещение СОГМА

Приложение 5 

Изготовление сенной палочки в домашних условиях

Бациллюс субтилис или cенная палочка

(лат. Bacillus subtilis)

Приложение 6

 Результаты анкетирования

Приложение 7

Спасибо за внимание!

Просмотров работы: 48957

• Энциклопедия
• Разное
• Роль бактерии в жизни человека

Доклад Роль бактерии в жизни человека

Бактерии – это настолько мелкие организмы, что увидеть их можно только при помощи микроскопа. Они населяют организм человека и среду, которая его окружает. Есть множество бактерий, которые опасны для людей. Их называют патогенными. Целый ряд микроорганизмов, напротив, приносят пользу людям.

Обитатели организма

В организме человека живет много микроорганизмов, в том числе и бактерий. Тысяча видов их постоянно обитает в кишечнике. Они помогают усваивать полезные вещества, особенно углеводы, синтезируют витамины. Еще они борются с патогенными микробами, которые попали в организм, тем самым защищая его.

Болезнетворные бактерии

Многие микроорганизмы вызывают очень опасные и заразные заболевания. В результате эпидемий умирает много людей. Патогенные бактерии вызывают чуму, сибирскую язву, дифтерию, холеру, туберкулез. Для профилактики некоторых заболеваний проводят вакцинацию (делают прививки), а для лечения используют антибиотики. Много болезнетворных бактерий попадает в организм человека через грязные руки, поэтому личная гигиена очень важна для здоровья. Патогенные микроорганизмы ранее использовали как биологическое оружие, применение которого сейчас запрещено.

Продукты питания

Многие из вкусных продуктов получены человеком благодаря молочнокислым бактериям. Кефир и йогурт, ряженка и творог, а также твердый сыр невозможно сделать без участия микроорганизмов. Также молочнокислые бактерии трудятся над получением квашеной капусты и моченых яблок. Именно они превращают измельченные растения в силос, который является хорошим кормом для коров. При помощи уксуснокислых бактерий люди получают уксус.

Порча продуктов

К сожалению, бактерии не только «производят» продукты питания, но и портят их. Неправильное хранение пищи приводит к ее порче под действием микроорганизмов. Основные признаки порчи – это изменение цвета, запаха или вкуса.

Генная инженерия

При помощи бактерий можно встраивать гены одних организмов в другие организмы. Это позволяет создавать более выносливые и высокоурожайные растения. Также ученые работают над возможностью при помощи генной инженерии лечить генные заболевания, т.е. «чинить» неполадки в генах человека. Инсулин, который необходим людям, страдающим диабетом, уже сейчас получают благодаря генной инженерии.

Очистка сточных вод

Бактерии и другие микроорганизмы способны очищать грязную воду. Ведь для них все вещества, что есть в воде, являются пищей. Это используется человеком при очистке сточных вод.

Добыча полезных ископаемых

Бактерии способны избирательно извлекать вещества из соединений. Это используют при очистке руд от мышьяка, в перспективе — для извлечения золота из рудников.

Земледелие

Бобовые растения (горох, люцерна) высевают на поля для того, чтобы бактерии, обитающие на их корнях, обогащали почву азотом. Эти бактерии усваивают азот из воздуха и фиксируют его в почве.

Маленькие организмы способны быть большими помощниками для человека.

Доклад Бактерии в жизни человека

Мельчайшие организмы, которые можно рассмотреть только под микроскопом называются бактерии. Где же живут бактерии? Увидеть бактерии без микроскопа невозможно. Из – за этого мы не можем рассмотреть бактерии, которые находятся на окружающих нас предметах. Если рассмотреть очень чистый стол или посуду под микроскопом, то мы увидим, что эти предметы покрыты множеством этих бактерий. Множество бактерий живут в воде, еде, во всех живых организмах.

Некоторые из этих бактерий могут жить в сложных условиях, например в морозилке холодильника или даже у самой горячей точки вулкана.
Строение бактерий имеет другое строение в отличии от животных или растений. Тело состоит только из одной единственной клетки, которая покрыта оболочкой в несколько слоев.

Под этой оболочкой находится жидкость, в ней органы бактерии, за счет, которых происходит питание и размножение. По форме бактерии бывают самые различные. Они могут быть и круглыми, продолговатыми, в виде палочки, звездочки, спиральки и многие другие.

Бактерии, также различаются по такому признаку, как одни подвижные другие нет. Бактерии неподвижные самостоятельно не передвигаются. У подвижных бактерии, есть специальные приспособления, шевеля этими выростами на боках, они передвигаются. В основном бактерии не имеют окрас, но все же хоть и редко, но встречаются красноватого или зеленоватого оттенка.

Питаются бактерии веществами из среды, в которой они обитают, у них нет рта и они все эти вещества пропускают через себя. Известно, что есть бактерии которые питаются энергией солнца, они обитают в пресных и соленых водоемах. Они улавливают солнечные лучи и преобразуют энергию, это одно из сходств с растениями. Встречаются в природе и бактерии, которые питаются химическими элементами, такими как железо, водород и даже аммиак.

Но в основном большое количество бактерий живут в гниющей среде, и питаются останками живых существ и продуктами гниения и распада.
Нам известно, что не одно живое существо не может, обходится без воздуха. Что же, касается бактерий, то есть среди них такие, которым воздух не нужен. Поэтому можно разделить бактерии на два вида. Те которым необходим кислород – аэробные. Тем, которым он не нужен – анаэробные.

Аэробные бактерии селятся практически везде. На всех предметах, которые нас окружают, на коже, в пище. Анаэробные живут там, где другие бактерии не могут выжить. Эти бактерии, могут находится, в герметично закрытой банке, внутри тела человека, в очень плотной почве.
Именно эти бактерии считаются самыми опасными. В результате их жизнедеятельности возникают очень опасные, и трудно — излечимые болезни. Размножаются бактерии с помощью деления клетки. Тело бактерии делятся на две половины, и получается две новые бактерии. Размножение происходит молниеносно. Так при необходимых условиях в течении одного дня образуется множество новых бактерии.

Бактерии еще делятся на хорошие и плохие. Есть бактерии ,которые портят продукты, вызывают множество различных заболеваний, но есть бактерии которые приносить и ползу. Например бактерии , которые помогают из молока сделать сыр, кефир, ряженку и другие молочные продукты. Также участвуют в сквашивании многих овощей и фруктов, которые мы употребляем в пищу. Многие лекарства изобрели благодаря именно бактериям. Бактерии не заменимы и в природе. Именно они участвуют в разложении останков животных и растений, тем самым насыщая почву, и помогая очищать природу.

5, 7 класс, биология

Роль бактерии в жизни человека

Популярные темы сообщений

• Щитовидная железа

  На сегодняшний день болезни щитовидной железы занимают лидирующие позиции. Кроме этого участились патологии щитовидной железы, а это пагубно сказывается на здоровье женщин. Заболевания этого органа приносят расстройства психики,

• Цветы Георгины

  Еще во втором столетии прошлого века георгины стали популярными. Он растет на садовых и приусадебных участках. Все меняется и постепенно мода на цветы также изменилась.

• Соленые продукты

  Соль очень важна для жизни человека. Она представляет собой хлорид натрия. Хлориды нужны нашему организму, чтобы вырабатывать желудочный сок. С другой стороны, если употреблять много соли, то избыток натрия приводит к повышению артериального

• Безопасность в повседневной жизни

  Обыкновенная жизнь человека не такая-то безопасная. Можно подумать, что вокруг все в порядке, но на самом деле, если человек будет беспечным, то может сильно навредить себе и окружающим. Есть люди, которые не думают о том,

• Ледники

  Ледниками называют огромные массы льда. Они образуются при низких температурах из большого количества выпавшего снега. Такие условия создаются на вершинах и склонах гор, так образуются горные ледники. Самые большие из них находятся в Гималаях

Значение бактерий в природе и в жизни человека

Бактерии играют важную роль на Земле. Они принимают самое активное участие в круговороте веществ в природе. Все органические соединения и значительная часть неорганических подвергаются с помощью бактерий существенным изменениям.

Эта их роль в природе по переработке любых органических веществ в органические имеет глобальное значение.

Появившись на Земле раньше всех организмов (более 3,5 млрд лет назад), они создали живую оболочку Земли и продолжают активно перерабатывать живое и мертвое органическое вещество, вовлекая продукты своего обмена в круговорот веществ. Круговорот веществ в природе является основой существования жизни на Земле.

Огромное значение имеет почвообразовательная работа бактерий. Первая почва на нашей планете была создана бактериями. Однако и в наше время состояние и качество почвы зависит от функционирования почвенных бактерий. Особенно важны для плодородия почвы так называемые азотфиксирующие клубеньковые бактерии-симбионты бобовых растений. Они насыщают почву ценными азотными соединениями.

Бактерии выполняют функцию санитаров. Они очищают грязные сточные воды, расщепляя органические вещества и превращая их в безвредные неорганические. Это свойство бактерий широко используется в работе очистных сооружений.

Бактерии в жизни человека

Во многих случаях бактерии могут быть и вредны для человека. Так, сапрофитные бактерии портят пищевые продукты. Чтобы уберечь продукты от порчи, их подвергают специальной обработке (кипячение, стерилизация, замораживание, высушивание, химическая очистка и т. д.). Если этого не делать, могут произойти пищевые отравления.

Ботулинические бациллы вызывают опасное пищевое отравление — ботулизм, часто приводящее к смерти человека. Бактерия, вызывающая ботулизм, попадает с плохо промытыми продуктами в консервы и активно развивается в бескислородных условиях при обилии белка. В результате ее жизнедеятельности в мясных или грибных консервах накапливается страшный яд ботулин.

Болезнетворные бактерии

Среди бактерий имеется много болезнетворных (патогенных) видов, вызывающих заболевания у людей, животных или растений. Тяжелое заболевание брюшной тиф вызывает бактерия сальмонелла, дизентерию — бактерия шигелла.

Болезнетворные бактерии разносятся по воздуху с капельками слюны больного человека при чихании, кашле и даже при обычном разговоре (дифтерия, коклюш). Некоторые болезнетворные бактерии очень устойчивы к высыханию и долго сохраняются в пыли (туберкулезная палочка).

В пыли и почве живут бактерии рода клостридиум — возбудители газовой гангрены и столбняка. Некоторые бактериальные заболевания передаются при физическом контакте с больным человеком (венерические болезни, проказа). Часто болезнетворные бактерии передаются человеку с помощью так называемых переносчиков.

Например, мухи, ползая по нечистотам, переносят на своих лапках тысячи болезнетворных бактерий, а затем оставляют их на продуктах, потребляемых человеком.

Болезни могут быть связаны с проникновением бактерий в раны. В глубоких ранах, загрязненных почвой, развиваются бактерии, вызывающие газовую гангрену и столбняк. Эти заболевания очень опасны и часто заканчиваются смертельным исходом.

Поверхностные раны и ожоги легко инфицируются стафилококками и стрептококками, которые вызывают гнойные воспаления.
Открытие болезнетворных бактерий позволило найти средства борьбы со многими болезнями.

Однако бактерии быстро приспосабливаются к лекарствам, и ученым приходится разрабатывать все новые и все более сильно действующие препараты.

Использование бактерий человеком

Деятельность некоторых бактерий используется человеком в производстве лекарств, разнообразных органических веществ, новых пищевых продуктов. Специальные виды бактерий вырабатывают сильные антибиотики (стрептомицин, тетрациклин и т. п.) – вещества, убивающие или подавляющие развитие болезнетворных организмов.

Бактерии широко используются человеком при производстве различных кисломолочных продуктов, сыров, вина, уксуса, закваске овощей.

В современной пищевой промышленности используются строго определенные, часто специально выведенные виды бактерий. Разные сорта кисломолочных продуктов (кефир, ацидофилин, ряженка, йогурт) получают введением в молоко сквашивающих бактерий разных видов.

Однако способность бактерий активно перерабатывать органические вещества, превращая их вначале в перегной, а затем в неорганические соединения, делает незаменимым участие этих организмов в почвообразовании и в круговороте веществ на Земле.

Источник: http://blgy.ru/biology6/bacteria-importance

Роль бактерий в жизни человека

Мало кто из людей задумывается о том, что вокруг нас живут и постоянно размножаются миллионы бактерий . Какова же роль бактерий в жизни человека? Влияние бактерий на организм человека нельзя недооценивать. Полезные и вредные бактерии поселяются как снаружи (на коже) так и внутри (в кишечнике) каждого человека с момента его рождения.

Между всеми бактериями, присущими человеческому организму, идет постоянная борьба за питательные вещества, нужные им для размножения, при этом полезные бактерии способны уничтожать болезнетворные бактерии.

Независимо от вида пищи употребляемой человеком (мясо, молоко, растения), внутри ротовой полости, на языке и зубах, образуется накопление бактерий, питающихся микрочастичками пищи.

Побочным продуктом жизнедеятельности всех бактерий является запах, газообразование свойственно как гнилостным так и кисломолочным бактериям, используемых людьми для производства продуктов питания (лактобактерии).

На поверхности человеческой кожи бактерии начинают активно размножаться, когда люди потеют (летом или после занятий спортом) или же этот процесс возникает в местах повреждения кожи. Пот не имел бы запаха, если бы был просто водой, но через потовые железы выделяется жир, являющийся для бактерий пищей (на ткани он проявляется желтым цветом).

А его резкий неприятный запах появляется после того, как бактерии начинают активно перерабатывать питательные вещества. Для очищения подмышечных впадин от бактерий всегда рекомендуют душ и мыло, но если нет возможности ими воспользоваться, то появление запаха можно предотвратить, если протереть подмышки перекисью водорода. Если покраснела кожа вокруг царапины или мелкого пореза – это признак начала воспалительного процесса, возникшего из-за попадания бактерий на поврежденный участок кожи. Это место надо обработать дезинфицирующим раствором (перекись водорода, йод или одеколон), чтобы не допустить развития заражения крови (сепсис).

Размножение бактерий

Условия, в которых происходит размножение бактерий разных видов, схожи между собой. Для этого им требуется тепло (от +15 С до +35 С), влажность, темнота и питательные вещества — такие условия бактерии находят на теле любого человека в области паха и подмышечных впадин.

Некоторым бактериям даже не нужен кислород — анаэробные бактерии, развивающиеся внутри старых консервов, при попадании в организм  провоцируют развитие ботулизма. Холод делает бактерии малоподвижными, солнечный свет (ультрафиолет) разрушает бактерии также как и термообработка.

Сухой теплый воздух высушивает бактерии, превращая их в споры, которые долгое время сохраняют способность к возобновлению своей деятельности при попадании в питательную среду.

Полезные бактерии в природе

В дикой природе бактерии перерабатывают отходы животных, они ускоряют процесс их разложения и образования веществ, насыщающих почву, передающую эти вещества растениям. Без вмешательства бактерий поверхность всей планеты была бы покрыта толстым слоем не переработанных отходов.

Эту ситуацию легко увидеть на мусорных свалках, где накопилось много отходов искусственного происхождения, которые не являются пищей для бактерий.  Вода из канализационных стоков больших городов проходит стадию очистки бактериями на очистительных станциях и подается в трубы водопровода.

Без симбиоза с бактериями травоядные животные, так же как и люди, не смогли бы перерабатывать целлюлозу (растительную клетчатку) на глюкозу, дающую энергетический заряд всему телу.

Этот процесс необходим и при переваривании фруктовой мякоти, которая также имеет в своей структуре волокна,  особенно если речь идет о кожуре фрукта. Волокна, которые не способны переработать бактерии (обезвоженная оболочка растений, кора деревьев), становятся пищей для грибковой плесени.

Бактерии полезные для человека

Кисломолочные бактерии, попадающие в желудок вместе с кисломолочной продукцией, способствуют перевариванию и усваиванию питательных веществ содержащихся в молоке. К новорожденным детям такие бактерии передаются с молоком матери в первый же день, без этих бактерий сразу появляется дисбактериоз, который возникает как при отравлении, так и при отсутствии полезных бактерий.

  Самое главное правило при назначении правильного лечения дисбактериоза у детей и взрослых это выявление причины его появления: после лечения антибиотиками в желудке отсутствуют полезные бактерии или не вырабатываются ферменты. У взрослых людей употребляющих свежее молоко часто возникает диарея, а при употреблении кисломолочных продуктов такое встречается редко.

Почему? Пастеризованное молоко не содержит в себе живых кисломолочных бактерий, которые производители добавляют в продукцию только на втором этапе — переработки молока в кисломолочные продукты (кефир, творог, твердый сыр).

Бактерии необходимы для заквашивания растительной пищи: только естественные процессы брожения бактерий позволяют без кипячения превратить свежую белокочанную капусту в квашеную, засолить на зиму огурцы или помидоры.

Бактерии, вредные для человека

Болезнетворные бактерии опасны для человеческого организма, так как они являются переносчиками многих инфекционных заболеваний. Такие бактерии передаются от человека к человеку через ручки входных дверей и перила лестниц, поверхность немытых фруктов и овощей, при кашле или чиханье.

Гнилостные бактерии, проникнув в кишечник вместе с какой-то пищей, в процессе размножения выделяют большое количество газа, вызывая сильное вздутие живота, колики, чувство тошноты.

Появляется чувство сильного давления на все внутренние органы.

А при труднопроходимости пищи (запор) из-за такого вздутия кишечника на его стенках могут появиться разрывы – такие случаи не редки для травоядных животных, съевших подгнившие фрукты.

Related posts:

Бактерии, их строение и жизнедеятельность

Источник: http://muvrasil.ru/bakterii/rol-bakterij-v-zhizni-cheloveka

Параграф 12. Роль бактерий в природе и жизни человека

Вопрос 1. Какие бактерии называют сапротрофами?

Сапротрофы (от греческого «сапрос» — гнилой и «трофе» — питание, пища) – получают органические вещества из отмерших организмов или выделений живых организмов.

Вопрос 2.

Какие бактерии называют паразитами?

Паразиты (от греческого «паразитос» — нахлебник), питающиеся органическими веществами живых организмов.

Вопрос 3.

Что такое фотосинтез?

Фотосинтез – процесс синтеза органических веществ из неорганических (углекислого газа и воды) с использованием энергии солнечного света зелеными растениями и некоторыми бактериями.

Вопрос 4.

Какие примеры круговорота веществ в природе вы знаете?

Вопрос 1.

В чём значение бактерий в природе?

Бактерии — важнейшее звено общего круговорота веществ в природе Бактерии разлагают сложные вещества на простые, которые снова используют растения. Бактерии разрушают сложные органические вещества отмерших растений и трупов животных, выделения живых организмов и разные отбросы.

Питаясь этими органическими веществами, сапротрофные бактерии гниения превращают их в перегной. Они — своеобразные санитары нашей планеты.

Вопрос 2. Что вы знаете о клубеньковых бактериях?

Клубеньковые бактерии, проникнув в корни бобовых, вызывают разрастание клеток корней и образование на них клубеньков.

Эти азотофиксирующие бактерии живут самостоятельно или поселяются в корнях бобовых растений. Они способны поглощать азот из воздуха, используя его в процессах жизнедеятельности. Эти бактерии выделяют азотные соединения, которые используют растения. От растений бактерии получают углеводы и минеральные соли.

Таким образом, между бобовым растением и клубеньковыми бактериями существует тесная связь, полезная как одному, так и другому организму (симбиоз).

Вопрос 3. Как человек использует молочнокислые бактерии?

Человек использует молочнокислые бактерии в пищевой промышленности. Питаясь сахаром, содержащимся в молоке, бактерии образуют молочную кислоту.

Под её действием молоко превращается в простоквашу, а сливки — в сметану. Квашение овощей, силосование кормов тоже происходит с помощью молочнокислых бактерий. Образовавшаяся молочная кислота предохраняет овощи и корма от порчи.

Вопрос 4.

Как можно защитить продукты питания от бактерий?

Вопрос 5.

Как бактерии попадают в организм человека и какой вред они наносят?

Человек может заразиться при общении с больным через мельчайшие капельки слюны при разговоре, кашле и чихании, другими — при употреблении пищи или воды, в которую попали болезнетворные бактерии.

Антисанитарные условия, грязь, большая скученность людей, несоблюдение правил личной гигиены создают благоприятные условия для быстрого размножения и распространения болезнетворных бактерий.

Некоторые виды бактерий-паразитов проникают в организм человека и поселяются там, вызывая заболевания.

Вопрос 6. Какие болезни, вызываемые бактериями, вам известны?

Бактерии вызывают тиф, холеру, дифтерию, столбняк, туберкулёз, ангину, менингит, сап, сибирскую язву, бруцеллёз и другие болезни.

Вопрос 7.

Какие условия способствуют распространению болезнетворных бактерий?

Распространению болезнетворных бактерий способствуют антисанитарные условия, грязь, большая скученность людей, несоблюдение правил личной гигиены. Эти условия создают благоприятные условия для быстрого размножения бактерий.

Вопрос 8. Какие меры применяют для борьбы с заболеваниями, вызываемыми бактериями?

В настоящее время проводят специальные мероприятия для предупреждения заразных заболеваний. Установлен строгий врачебный контроль за источниками воды и пищевыми продуктами. На водопроводных станциях воду очищают в специальных отстойниках, пропуская её через фильтры, хлорируют, озонируют.

Больные получают лекарства, которые убивают болезнетворных бактерий. Для уничтожения бактерий в помещении, где находится заразный больной, проводят дезинфекцию, то есть опрыскивание или окуривание химическими веществами, вызывающими гибель бактерий. Солнечный свет также губителен для многих бактерий, например для бактерий туберкулёза. Для предупреждения заразных заболеваний применяют предохранительные прививки.

Подумайте

Почему без деятельности бактерий жизнь на Земле была бы невозможна?

Бактерии играют важную роль на Земле. Они – важное звено круговорота веществ.

Они участвуют в том же круговороте веществ в природе, формируя структуру и плодородие почвы (вызывают гниение погибших растений и животных).

Участвуют в различных процессах: разложение сложных веществ до более простых (например, азотфиксирующие бактерии), гниение, в разрушении полезных ископаемых. Также используются в пищевой, микробиологической промышленности.

Задания

1. Выясните, какие бактериальные препараты продаются в специализированных магазинах вашего населённого пункта.

Группа препаратов для поддержания здоровой микрофлоры желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), пробиотики, бифидумбактерин, иммуноглобулины и др.

2. Сделайте тонкие срезы корней бобовых растений (клевер, горох, люпин, люцерна и др.) в разные периоды их жизни. Рассмотрите их под большим увеличением микроскопа. Зарисуйте увиденное в тетради. Сделайте вывод.

Срезы корней разных растений бобовых очень похожи между собой. Поэтому схематически срезы бобовых в разные периоды жизни можно зарисовать схематически следующим образом (вместо штриховки и пустот на оригинальных образцах конечно же будут находиться клетки).

Вывод: Первичное строение корня образовано из первичной апикальной меристемы. В первичной структуре корня различают три слоя: наружный – эпиблему, средний – первичную кору, внутренний – центральный осевой цилиндр.

Таким образом, когда корень еще молодой (первичен), то он устроен проще, т.к. растение еще не окрепло и оно растет, а при росте растения растет, утолщается и корень за счет роста камбия.

Источник: https://resheba.me/gdz/biologija/5-klass/pasechnik/12

Роль бактерий в природе и жизни человека доклад, сообщение 5, 7 класс

Бактерии – одна из древнейших форм жизни на нашей планете. Встречаются они повсеместно: на суше, в воде, в почве и в воздухе. Роль бактерий в природе трудно недооценить, без них не было бы круговорота веществ, а следовательно и жизнь на Земле не могла бы существовать.

Вся часть органических и большая часть неорганических веществ подвергаются изменениям бактериями. Так, способность бактерий превращать органические вещества путем их разложения на более простые соединения в неорганические, имеет глобальное значение для экосистемы.

Бактерии создали живую оболочку Земли, дали среду для возникновения новых форм жизнь.

Наряду с растениями, цианобактерии способны выделять в атмосферу кислород, необходимый для жизнедеятельности животных. Клетки этих бактерий обладает хлоропластами и способны к фотосинтезу.

Еще одной важной группой бактерий, без которой не способен нормально функционировать круговорот веществ в природе, являются бактерии гниения. Они подразделяются на две основные подгруппы: сапрофитные бактерии гниения и брожения.

К первой подгруппе относятся организмы, которые в ходе своей жизнедеятельности преобразуют отмершие части растений в перегной. Они разлагают сложные вещества на простые, которыми растения смогут использовать в дальнейшем.

Ко второй подгруппе относятся бактерии, которые разлагают перегной, превращая его в минеральные соли. Оба типа бактерий выполняют важную почвообразовательную функцию.

В ходе данного симбиоза цветковые растения получают необходимый для их нормальной жизнедеятельности азот, а бактерии питательные вещества от корней.

Также эти бактерии выполняют очень важную роль в природе, обогащая верхний слой грунта азотом.

Сообщение 2

Где бы ни находился человек, его всегда окружает огромное множество невидимых микроорганизмов.

Они находятся в воздухе, в почве, в водоемах, около растений, они живут и в жерле вулкана, и в знойной пустыне, и в снегах Антарктиды.

Эти крошечные организмы называются бактериями, большей частью они являются одноклеточными. Однако их роль в природе велика, можно даже сказать, что без бактерий жизнь на земле была бы просто невозможна.

Известно, что атмосфера, окружающая нашу планету, защищает ее от различного влияния космоса, а кроме того, содержит кислород, которым дышат все живые организмы.  И можно утверждать, что именно бактерии создали атмосферу и много столетий поддерживают баланс между ее составляющими. Больше половины всего атмосферного кислорода вырабатывается крохотными бактериями, живущими в мировом океане.

Другим важным назначением этих одноклеточных организмов является их участие в процессе утилизации органических соединений. В природе постоянно идут процессы обновления, что-то рождается, что-то отмирает. И эти процессы тесно связаны между собой, ведь одно невозможно без другого.

Бактерии разлагают органические ткани до простейших минеральных веществ, которые служат питанием для растений, благодаря чему они постоянно растут и выполняют свою функцию в экосистеме.

Растения вырабатывают кислород, они служат кормом для животных, поэтому они должны постоянно обновляться, и именно бактерии обеспечивают непрерывность этого крайне важного процесса.

Так что роль бактерий в природе трудно переоценить. Эти невидимые организмы находятся везде и непрерывно выполняют свою крайне важную работу, благодаря которой на земле растут растения, живут птицы и животные и существует сам человек.

Доклад Роль бактерий в природе и жизни человека

Большинство людей всё ещё думают что абсолютно все бактерии это коварные микроорганизмы которые то и дело наносят нашему организму большой вред и неприятности. Но это уже совсем не так. Как раз таки наоборот большинство бактерий полезны для организма и защищают от других вредных бактерий. Но часто бактерии так же и наносят вред нашему организму.

Бактерии-сапрофиты

Эти коварные бактерии часто портят продукты потребляемы человеком. И для того чтобы избавиться от них человек всячески обрабатывает потребляемую продукцию.

Если всё же она подверглась этим бактериям, то употребление такой продукции не едко приводит к тяжёлым отравлениям. Они легко обитают и размножаются в среде где мало кислорода. Поэтому их можно встретить даже в консервах с плохо промытой продукцией.

Большинство болезней которые переносит человек вызвано именно бактериями. Но им противостоят тоже бактерии.

В основном болезнетворные бактерии вызывают такие болезни как коклюш, тиф, столбняк и ещё много других тяжёлых заболеваний. В основном люди заражаются воздушно-капельным путём. То есть от слюны других людей.

Еще одна из причин это попадание грязи в открытые раны. Насекомые так же разносят большое количество болезней.

Но посмотрим с другой стороны. Известно, что из бактерий так же делают антибиотики. Так же очень много кисломолочных продуктов создаются именно с помощью бактерий. Например кислое молоко, йогурты, кефиры и так далее.

Из этого можно сделать вывод, что бактерии даже вредные это неотъемлемая часть в жизни человека. Те организмы которые сильно нам вредят, могут ещё нас и спасти. Не стоит их недооценивать. Люди до сих пор изучают столь сложные, но в то же врем простые организмы.

Вариант 4

В организме человека обитает множество разнообразных бактерий. Множество из них нам необходимы, но некоторые из них способны наносить вред.

Бактерии-сапрофиты – яркий пример «плохих» бактерий. Они потребляют продукты питания, тем самым портя их качество. Для того что бы продукты дольше хранились, человек прибегает к методам различной обработки. Продукты питания, которые поражены «плохими» бактериями гораздо быстрее портится  и способна вызвать тяжелое пищевое отравление.

Наиопаснейшей  бактерией для человека является бацилла бутулиническая, которая является источником бутулизма. Наиболее часто она встречается в белковой, бескислотной среде. Она встречается в различных консервах, которые сделаны из плохо обработанного мяса.

Сама бактерия не опасно, но яд ботулин, который она выделяет в процессе своей жизни, приводит к ботулизму.

Множество человеческих болезней спровоцированы патогенной микрофлорой.. Большинство этих болезней передаются воздушно-капельным путем при чихании или кашле, вместе со слюной больного человека. Также различными патогенными организмами человека могут заразить жалящие насекомые. Даже небольшая ранка, в которую попала грязь, может стать причиной заражения различными болезнями.

Сегодня изобретено множество различных лекарственных препаратов, основная задача которых борьба с болезнетворными бактериями. Но не каждый препарат может с ними справится.

Главное преимущество бактерий перед препаратами – это способность быстро размножатся, и быстро приспосабливаться к действиям лекарства и вырабатывать к нему определенный иммунитет.

Именно по этой причине иногда приходится сменить несколько препаратов для того, что бы побороть болезнь.

5 класс

Картинка Роль бактерий в природе и жизни человека

Источник: https://doklad-i-referat.ru/soobshchenie/biologiya/rol-bakterij-v-prirode-i-zhizni-cheloveka

Каково значение бактерий в природе и в жизни человека?

Бактерии — одни из простейших и древнейших обитателей Земли. Значение бактерий в природе вообще и в жизни человека в частности поистине огромно. Остановимся поподробнее на самых важных функциях бактерий:

Бактерии — великие преобразователи биомассы.

Мёртвые организмы как растительного, так и животного происхождения подвергаются усердной обработке бактериями, которые превращают мёртвые клетки организмов в почву и удобрения, таким образом поддерживая «круговорот биомассы» в природе.

Например, листва, которая опадает с деревьев осенью, подвергается воздействию бактерий и к следующей весне превращается в плодородный перегной. На этой плодородной почве и растёт то самое дерево, которое осенью сбросило листву.

Бактерии — поглотители азота. Только бактериям под силу ассимилировать азот, который затем поступает в качестве удобрения в почву. Специальные ферменты, содержащиеся в бактериях, помогают им «усваивать» атмосферный азот и смешивать его с другими минералами. Так происходит жизненно важный процесс для всех растений на Земле — фиксация азота.

Бактерии — поставщики кислорода и углекислого газа. Количество кислорода в атмосфере планеты — важнейший показатель, необходимый для существования всех живых существ. Бактерии постоянно пополняют атмосферу Земли кислородом, поэтому без бактерий мы с вами, скорее всего, давно бы задохнулись.

Бактерии — создатели полезных ископаемых. Многие полезные ископаемые создаются веками и тысячелетиями из биомассы при участии воздуха, воды, почв и бактерий. Поэтому роль бактерий как творцов полезных ископаемых также очень велика.

Бактерии — шеф-повара молочных продуктов. Молочнокислые бактерии необходимы для свёртывания молока, из которого люди делают кефир, сыр и йогурт. Без молочнокислых бактерий мы бы никогда не смогли получить все эти замечательные продукты.

Бактерии — помощники фермера. Специальные бактерии помогают в сельском хозяйстве бороться с насекомыми-вредителями и сорняками. Для повышения урожайности человек использует также специальные бактериальные удобрения.

Бактерии — не только друзья и помощники. Многие бактерии переносят опасные заболевания, такие как холера, туберкулёз или сифилис. В мире существует даже специальное бактериологическое оружие массового поражения, способное вызвать эпидемию.

Как видим, роль бактерий в природе многогранна и не всегда положительна. Однако без этих невидимых и простых организмов жизнь на нашей планете просто невозможна.

Сегодня 26 марта 2019 года. А вы знаете, какой сегодня праздник?

Расскажите Каково значение бактерий в природе и в жизни человека друзьям в социальных сетях: Рекомендуем также почитать:

Источник: https://navopros.ru/flora-i-fauna/znachenie-bakteriy-v-zhizni-cheloveka

Значение бактерий в природе и жизни человека

Сообщение о значении бактерий в жизни человека, кратко изложенное в этой статье, расскажет Вам все об этих организмах.

Каково значение бактерий в природе?

Бактерии вида клубеньковые могут усваивать из воздуха азот и обогащать почву азотными веществами.  В целом бактерии разрушают сложные вещества трупов растений и животных, поглощают вредные выделения организмов и отбросы.

  Они играют роль санитаров, превращая листья кустарников и деревьев, надземные побеги многолетних и травянистые однолетние растения в перегной.

Бактерии являются мощным биотическим фактором в природе, так как образовывают не только гумус, но и перегной.

Говоря о почвообразовательной работе бактерий, то они создали на планете первую почву. И сегодня ее качество полностью зависит от этих организмов.

Каково значение бактерий в жизни человека?

Положительное значение бактерий в жизни человека состоит в том, что они используются в пищевой промышленности. К примеру: человек широко использует молочнокислые бактерии, которые питаются сахаром в молоке и образовывают молочную кислоту. Она, в свою очередь, превращает молоко в простоквашу, а если это сливки, то в сметану.

В сельском хозяйстве также не обходится без бактерий. С их помощью происходит силосование кормов и квашение овощей. Бактериальная молочная кислота также предохраняет корма и овощи от разложения.

Человек деятельность определенных бактерий использует в производстве лекарств, новых пищевых продуктов, органических веществ. Они могут вырабатывать сильные антибиотики, которые подавляют болезнетворные организмы.

Отрицательное значение бактерий в жизни человека

Вот еще какое значение имеют бактерии в жизни человека – отрицательное. Многие их виды причиняют народному хозяйству вред, поселяясь на продуктах и портя их. Есть такие бактерии, которые могут испортить рыболовные сети, книги и редчайшие рукописи в книгохранилищах.

И для самого человека они также могут нанести вреда. Ботулинические бактерии вызывают опаснейшее пищевое отравление, приводящее к смерти – ботулизм. Бациллы накапливаются в грибных и мясных продуктах, выделяя яд ботулин.

Существуют еще такие виды болезнетворных бактерий – сальмонелла (вызывает брюшной тиф), шигелла (вызывает дизентерию),  туберкулезная палочка, клостридиум (вызывает столбняк и гангрену), стафилококки и стрептококки.

Источник: https://kratkoe.com/znachenie-bakteriy-v-prirode-i-zhizni-cheloveka/

Роль бактерий в природе и жизни человека

Тема:

Роль бактерий в природе и жизни человека

I. Бактерии – самые первые живые обитатели планеты Земля. Они появились более 3,5 млрд лет назад. (СЛАЙД 2) На древность их происхождения указывает отсутствие в бактериальной клетке оформленного ядра и большинства органоидов, характерных для клеток более высокоорганизованных существ – растений и животных.

С тех давних времен и до сегодняшнего дня бактерии обеспечивают самый важный процесс, благодаря которому существует жизнь на Земле – круговорот веществ в природе.

Бактерии совместно с грибами и другими микроорганизмами образуют перегной и гумус, то есть создают плодородную почву. Первая почва на нашей планете была создана бактериями. В 1 г почвы содержится от 500 миллионов (в неплодородных, песчаных почвах) до 2-х и более миллиардов (в чернозёмах) бактерий.

Бактерии составляют 3% от сухой массы почвы.

Кроме того бактерии участвуют в образовании каменного угля, нефти и торфа.

III. Известно, что некоторые бактерии помогают растениям. Оказывается растениям очень нужен азот, который содержится в почве. Однако большинство почвенных соединений азота растениям не доступно, они не могут их усвоить.

(СЛАЙД 4) Такое совместное взаимовыгодное сожительство организмов – бактерий и растений – называется симбиоз.

• Симбиоз – (от греч. сим- совместно, биос – жизнь) – совместное взаимовыгодное сосуществование двух разных видов организмов.

IV. Во многих случаях бактерии могут быть и вредны. Так, сапротрофные бактерии портят пищевые продукты. Чтобы уберечь продукты от порчи, их подвергают специальной обработке (кипячение, стерилизация, замораживание, высушивание, химическая очистка и т. д.). Если этого не делать, могут произойти пищевые отравления. (СЛАЙД 5)

Запишем эту роль бактерий в соответствующую колонку.

V. Среди бактерий имеется много болезнетворных (патогенных) видов, вызывающих заболевания у людей, животных или растений (СЛАЙД 6). Тяжелое заболевание брюшной тиф вызывает бактерия сальмонелла, дизентерию – бактерия шигелла. Болезнетворные бактерии разносятся по воздуху с капельками слюны больного человека при чихании, кашле и даже при обычном разговоре (дифтерия, коклюш). Некоторые болезнетворные бактерии очень устойчивы к высыханию и долго сохраняются в пыли (туберкулезная палочка). В пыли и почве живут бактерии рода клостридиум – возбудители газовой гангрены и столбняка. Некоторые бактериальные заболевания передаются при физическом контакте с больным человеком (венерические болезни, проказа). Часто болезнетворные бактерии передаются человеку с помощью так называемых переносчиков. Например, мухи, ползая по нечистотам, собирают на своих лапках тысячи болезнетворных бактерий, а затем оставляют их на продуктах, потребляемых человеком.

Бактерии поражают животных, вызывая чумку, бруцеллез и др. Растения болеют такими бактериальными заболеваниями как бактериоз, ожог коры и др.

VI. Однако многие бактерии в организме человека приносят не вред, а напротив – пользу.
Совокупность бактерий в теле человека, которые не наносят организму вреда называется нормальной микрофлорой организма.

В ротовой полости – основная масса бактерий в зубном налете (в 1г – примерно 250млн.) Это стрептококки, лактобациллы, коринебактерии, актиномицеты и др. (СЛАЙД 7)

В пищеварительном тракте (толстый кишечник) – симбиотические бактерии – бифидобактерии, лактобактерии и др. – помогают переваривать пищу, обезвреживают токсичные вещества, обеспечивают иммунитет, не дают размножаться вредным гнилостным бактериям.

(СЛАЙД

• Знаете ли вы где и как применяются бактерии?

В пищевой промышленности для производства сыров и кисломолочных продуктов: йогуртов, кефиров, простокваши и т.д. Бактерии нужны для получения кондитерских изделий, напитков и снятия оболочек с зерен кофе и какао, получения квашенных продуктов.

Бактерии уксусно-кислого брожения используются в производстве винного уксуса.

В фармоцевтике бактерии используют для производства антибиотиков, в частности стрептомицина (бактериями рода Streptomyces), эритромицина, нистатина

Бактерии применяются в промышленном производстве красок, пластмасс, кожи и текстиля.

Бактерии незаменимы для переработки отходов, например сточных вод, в менее опасные или даже полезные продукты. Сточные воды – одна из острых проблем современного человечества.

Их полная минерализация требует огромных количеств кислорода, а в обычных водоемах, куда принято сбрасывать эти отходы, его для их обезвреживания уже не хватает.

Решение заключается в дополнительной аэрации стоков в специальных бассейнах (аэротенках): в результате бактериям-минерализаторам хватает кислорода для полного разложения органики, и одним из конечных продуктов процесса в наиболее благоприятных случаях становится питьевая вода.

Запишем эти функции бактерий в соответствующую колонку.

VIII. Нельзя забывать и о разрушительной роли бактерий. К примеру, бактерии вызывают разрушение бумаги, каррозию и последующее разрушение металлов. Особенно большой проблемой это становится для археологов и исследователей древностей.

Запишем эту роль бактерий в соответствующие графы таблицы.

Мы завершили рассмотрение роли бактерий в природе и жизни человека. Однако функции, выполняемые бактериями были рассмотрены только поверхностно. Воспользуйтесь ресурсами Интернета чтобы узнать подробнее, к примеру, как бактерии участвуют в производстве кофе, как удаётся защитить от бактерий древние пергаменты, каким образом создаются антибиотики и как они работают и многое другое.

Поделитесь с Вашими друзьями:

Источник: http://zodorov.ru/role-bakterij-v-prirode-i-jizni-cheloveka.html

Биология в лицее

Роль бактерий в природе и жизни человека

Бактерии играют важную роль на Земле. Они принимают самое активное участие в круговороте веществ в природе. Все органические соединения и значительная часть неорганических подвергаются с помощью бактерий существенным изменениям. Эта их роль в природе имеет глобальное значение.

Появившись на Земле раньше всех организмов (более 3,5 млрд лет назад), они создали живую оболочку Земли и продолжают активно перерабатывать живое и мертвое органическое вещество, вовлекая продукты своего обмена в круговорот веществ.

Круговорот веществ в природе является основой существования жизни на Земле.

Распад всех растительных и животных остатков и образование перегноя и гумуса тоже производится в основном бактериями. Бактерии – мощный биотический фактор в природе.

Огромное значение имеет почвообразовательная работа бактерий. Первая почва на нашей планете была создана бактериями.

Особенно важны для плодородия почвы так называемые азотфиксирующие клубеньковые бактерии-симбионты бобовых растений. Они насыщают почву ценными азотными соединениями.

Бактерии очищают грязные сточные воды, расщепляя органические вещества и превращая их в безвредные неорганические. Это свойство бактерий широко используется в работе очистных сооружений.

Во многих случаях бактерии могут быть и вредны для человека. Так, сапротрофные бактерии портят пищевые продукты. Чтобы уберечь продукты от порчи, их подвергают специальной обработке (кипячение, стерилизация, замораживание, высушивание, химическая очистка и т. д.). Если этого не делать, могут произойти пищевые отравления.

Среди бактерий имеется много болезнетворных (патогенных) видов, вызывающих заболевания у людей, животных или растений. Тяжелое заболевание брюшной тиф вызывает бактерия сальмонелла, дизентерию – бактерия шигелла.

Болезнетворные бактерии разносятся по воздуху с капельками слюны больного человека при чихании, кашле и даже при обычном разговоре (дифтерия, коклюш). Некоторые болезнетворные бактерии очень устойчивы к высыханию и долго сохраняются в пыли (туберкулезная палочка).

В пыли и почве живут бактерии рода клостридиум – возбудители газовой гангрены и столбняка. Некоторые бактериальные заболевания передаются при физическом контакте с больным человеком (венерические болезни, проказа). Часто болезнетворные бактерии передаются человеку с помощью так называемых переносчиков.

Например, мухи, ползая по нечистотам, собирают на своих лапках тысячи болезнетворных бактерий, а затем оставляют их на продуктах, потребляемых человеком.

Видеофрагмент “Болезнетворные бактерии растений”

Но в 1882 году немецкий учёный Роберт Кох выделил и описал возбудителя туберкулёза. Бациллу туберкулёза стали называть палочкой Коха, или туберкулёзной палочкой. Постепенно разработали и методы лечения этого тяжёлого заболевания.

Роберт Кох также открыл бациллу – возбудителя сибирской язвы и изучил цикл её развития.

Болезни могут быть связаны и с проникновением бактерий в раны. В глубоких ранах, загрязненных почвой, развиваются бактерии, вызывающие газовую гангрену и столбняк. Эти заболевания очень опасны и часто заканчиваются смертельным исходом. Поверхностные раны и ожоги легко инфицируются стафилококками и стрептококками, которые вызывают гнойные воспаления.

Видеофрагмент “Болезнетворные бактерии человека”

Деятельность некоторых бактерий используется человеком в производстве лекарств, разнообразных органических веществ, новых пищевых продуктов. Специальные виды бактерий вырабатывают сильные антибиотики (стрептомицин, тетрациклин и т. п.) – вещества, убивающие или подавляющие развитие болезнетворных организмов.

Брожение известно людям с незапамятных времен. Тысячелетиями они использовали молочнокислое брожение при изготовлении различных молочных продуктов, сыров; спиртовое брожение – при изготовлении вина, пивоварении, квашении капусты, приготовлении уксуса. При этом не подозревали, что брожение – результат жизнедеятельности бактерий.

Видеофрагмент “Изготовление продуктов питания с помощью бактерий”

Интерактивный урок-тренажёр. (Выполните все задания урока)

Бактерии и в природе, и в жизни человека имеют большое значение. Некоторые из них вредны для других организмов (растений, животных, человека), так как вызывают заболевания.

< Предыдущая страница “Строение и жизнедеятельность бактерий”

Следующая страница “Общая характеристика грибов” >

Источник: http://biolicey2vrn.ru/index/rol_bakterij_v_prirode_i_zhizni_cheloveka/0-19

Роль бактерий в природе и жизни человека

Одним из многочисленных царств животных являются бактерии. В этой статье мы расскажем о роли бактерий в природе и жизни человека, познакомим с болезнетворными представителями этого царства.

Данные живые организмы одними из первых появились на нашей планете. Распространены они повсеместно. Бактерии обитают на дне водоёмов, в почве, могут выдерживать как низкие, так и высокие температуры.

Значение этих организмов в природе неоспоримо. Именно бактерии обеспечивают круговорот веществ в природе, который является основополагающим жизни на Земле. Органические соединения под их воздействием изменяются и распадаются на неорганические вещества.

Почвообразовательные процессы обеспечивают почвенные микроорганизмы. Остатки растений и животных распадаются и преобразуются на гумус и перегной только благодаря бактериям.

В водной среде представителей данного царства используют для очищения водоёмов, а также сточных вод. Благодаря своей жизнедеятельности бактерии из опасных органических веществ делают безопасные неорганические.

Однако есть бактерии, которые приносят вред другим живым организмам. Болезнетворные микроорганизмы могут вызывать заболевания у растений, животных и человека. Например:

• Сальмонелла вызывает брюшной тиф;
• Шигелла – дизентерию;
• Клостридиум – столбняк и гангрену;
• Туберкулёзная палочка – туберкулёз
• Стафилококки и стрептококки – гноение и т.д.

Пути передачи могут быть разнообразны:

• при чихании, разговоре, кашле от больного человека;
• при физическом контакте;
• при помощи переносчиков (насекомых, грызунов);
• через проникновение в раны.

Многие болезни заканчиваются летальным исходом, из-за своей способности приспосабливаться к лекарствам, бактерии не так просто уничтожить. Современная наука активно борется с болезнетворными микроорганизмами, выпуская новые лекарственные препараты.

Рис. 2. Болезнетворные микрорганизмы.

Изучение физиологии бактерий основал Луи Пастер ещё в 1850-х годах. Его исследования продолжили М. В. Бейеринк и С. Н. Виноградский, которые исследовали значение микроорганизмов в природе.

Человечество научилось использовать бактерии себе во благо, например:

• при производстве лекарственных средств;

Существуют специальные виды бактерий, которые способны вырабатывать сильнейшие антибиотики, такие как тетрациклин и стрептомицин. Своим воздействием они убивают многие болезнетворные микроорганизмы.

• приготовление новых продуктов питания;
• выпуск органических веществ;
• получение кисломолочной продукции (йогурты, закваски, кефиры, ряженки);
• изготовление различных сортов сыров;
• виноделие;
• маринование и закваска овощей.

Рис. 3. Использование бактерий человеком.

В природе и жизни человека бактерии имеют большое значение. Без этих микроорганизмов не мог бы происходить круговорот веществ в окружающей среде. И хотя многие из них могут приносить вред жизни и здоровью, использование бактерий человеком позволило бороться со многими болезнями и изготавливать массу новых продуктов питания.

Средняя оценка: 4. Всего получено оценок: 355.

Источник: https://obrazovaka.ru/biologiya/rol-bakteriy-v-prirode-i-zhizni-cheloveka.html

Бактерии — одни из простейших и древнейших обитателей Земли. Значение бактерий в природе вообще и в жизни человека в частности поистине огромно. Остановимся поподробнее на самых важных функциях бактерий:

Бактерии — великие преобразователи биомассы. Мёртвые организмы как растительного, так и животного происхождения подвергаются усердной обработке бактериями, которые превращают мёртвые клетки организмов в почву и удобрения, таким образом поддерживая «круговорот биомассы» в природе. Например, листва, которая опадает с деревьев осенью, подвергается воздействию бактерий и к следующей весне превращается в плодородный перегной. На этой плодородной почве и растёт то самое дерево, которое осенью сбросило листву.

Бактерии — поглотители азота. Только бактериям под силу ассимилировать азот, который затем поступает в качестве удобрения в почву. Специальные ферменты, содержащиеся в бактериях, помогают им «усваивать» атмосферный азот и смешивать его с другими минералами. Так происходит жизненно важный процесс для всех растений на Земле — фиксация азота.

Бактерии — поставщики кислорода и углекислого газа. Количество кислорода в атмосфере планеты — важнейший показатель, необходимый для существования всех живых существ. Бактерии постоянно пополняют атмосферу Земли кислородом, поэтому без бактерий мы с вами, скорее всего, давно бы задохнулись.

Бактерии — создатели полезных ископаемых. Многие полезные ископаемые создаются веками и тысячелетиями из биомассы при участии воздуха, воды, почв и бактерий. Поэтому роль бактерий как творцов полезных ископаемых также очень велика.

Бактерии — шеф-повара молочных продуктов. Молочнокислые бактерии необходимы для свёртывания молока, из которого люди делают кефир, сыр и йогурт. Без молочнокислых бактерий мы бы никогда не смогли получить все эти замечательные продукты.

Бактерии — помощники фермера. Специальные бактерии помогают в сельском хозяйстве бороться с насекомыми-вредителями и сорняками. Для повышения урожайности человек использует также специальные бактериальные удобрения.

Бактерии — не только друзья и помощники. Многие бактерии переносят опасные заболевания, такие как холера, туберкулёз или сифилис. В мире существует даже специальное бактериологическое оружие массового поражения, способное вызвать эпидемию.

Как видим, роль бактерий в природе многогранна и не всегда положительна. Однако без этих невидимых и простых организмов жизнь на нашей планете просто невозможна.

Муниципальное  бюджетное образовательное
учреждение

Шахунской средней общеобразовательной
школы №1 им. Дмитрия Комарова

Исследовательская работа

Бактерии в жизни человека.

Секция «Биология»

Работу выполнил: Бабинцев
В.Е.

обучающийся 8А класса

МБОУ Шахунская СОШ №1 им. Д.
Комарова

Работу проверил:

Бутыгина Марина Вячеславовна

учитель биологии   

                              
МБОУ Шахунская СОШ №1 им. Д. Комарова

                                           г.о.г.
Шахунья 2017

План.

Введение

1.
Бактерии

1.1
Разнообразие бактерий

1.2
Классификация бактерий

2.
Полезные и патогенные бактерии

2.1
Виды полезных бактерий

2.2
Виды патогенных бактерий

3.
Исследовательская часть

3.1Выращивание
бактерий

3.2
Анализ упаковок кисломолочных продуктов

3.3
Обнаружение молочнокислых бактерий в кисломолочных продуктах

3.4.
Анкетирование

5.
Заключение

6.
Список литературы

7.
Приложения

Введение.

Бактерии играют
очень важную  роль в мире живого.  Бактерии – очень древние организмы,
появившиеся около 3,5 миллиардов лет назад. Бактерии микроскопически малы, но
их скопления или колонии видны невооружённым глазом. В природе бактерии
встречаются повсюду, и выполняют на планете гигантскую работу.

Бактерии являются
разрушителями органического вещества, очищая планету от остатков погибших
животных и растений. Встречаются бактерии-симбионты, которые живут в организмах
растений и животных, принося им пользу. Известны и хищные бактерии, поедающие
других бактерий. Они бывают как полезные, так и патогенны для человека и
животных. Для того чтобы представлять, с чем мы имеем дело, мне захотелось
провести несколько экспериментов.

Актуальность.

  Мир
бактерий — часть нашей жизни. Человек без бактерий жить не может никак.
Эволюция сделала людей зависимыми от жизни прокариотов (бактерий). Эти
микроорганизмы выполняют в человеческом организме некоторые ответственные
функции, которые не могут быть выполнены другими органами, клетками или
фармацевтическими препаратами. А вот бактерии запросто обойдутся без такого
вида органики, как человек. Ведь обходились же они без людей миллиард  лет, и
дальше смогут.Но в обычной  жизни человека не очень волнует это глобальное
сотрудничество.  Ему важно знать ответы на два вопроса:

—
чем бактерии могут быть полезными для человека;

—
как бактерии могут навредить человеку.

Над
ответами работают научно-исследовательские институты, которые уже сегодня
обеспечили промышленность огромным количеством технологий, позволяющих:

-использовать
полезные бактерии, как дешевую и безопасную рабочую силу;

-максимально
обезопасить быт и продукты питания от вредного воздействия болезнетворных
бактерий.

Однако современные наукоемкие  технологии
не остановились на  достигнутом. На рынке регулярно появляются новинки,
отмеченные ярлыком  «Биопрепараты», использование которых дает человеку возможность
сделать свою жизнь еще более комфортной, безопасной и экологически чистой.

Гипотеза исследования: бактерии
могут быть как полезными так и  патогенными для человека.

Цель работы:

Изучить полезные и патогенные
бактерии. Используя методику получения культуры  бактерий, вырастить и
пронаблюдать указанные микроорганизмы. Найти
молочнокислые бактерии в кисломолочных продуктах.

Задачи:

• Познакомиться
с разнообразием бактерий;

• Познакомиться
с классификацией бактерий;

• Выделить
группы бактерий, полезных в жизни человека;

• Выделить
группы бактерий,  патогенных для человека;

• Собрать
упаковки кисломолочных продуктов и изучить состав;

• Найти описание методики и
провести опыт по выращиванию бактерий.

• Найти
описание методики по определению молочнокислых бактерий в продуктах.

Объект исследования –
бактерии.

Методы работы: опыты,
наблюдения, работа с электронным микроскопом, анализ соответствующей литературы,
анализ информации, сравнение, обработка данных, анкетирование, систематизация
информации в форме презентации.

Практическое значение.

Я научился проводить опыты, работать
с электронным микроскопом, на основе своей работы составил буклет о значении
бактерий в жизни человека. Я познакомлю  одноклассников и учащихся начальной
школы  с ролью бактерий на классных часах.

                                                  1.Бактерии.

Бактерии
– очень древние организмы, появившиеся около 3,5  миллиардов

лет назад. Бактерии
микроскопически малы, но их скопления или колонии видны невооружённым глазом.

Первооткрывателем
мира бактерий был Антоний Левенгук – голландский

естествоиспытатель 17
века, впервые создавший совершенную лупу-микроскоп, увеличивающую предметы в
160-270 раз. Бактерии в природе встречаются повсеместно – в воздухе, в воде, в
ледниках, нефти, почве, гниющих органических остатках, в организмах животных и человека.

1.1.
Разнообразие бактерий.

Среда
обитания бактерий безгранична и разнообразна. Их можно обнаружить

в воздухе, внутри
организмов, в почве, в условиях низких температур Севера,

в горных породах и
горячих гейзерах. Большое разнообразие бактерий и малые размеры позволяют им проникнуть
в любой организм и любую породу. Не теряя своей жизнеспособности, они способны
перенести низкие температуры и нагревание до 90 C. Их споры способны пролежать
много лет в ожидании благоприятной среды.

Существует
большое разнообразие видов бактерий по форме, способу обмена веществ,
особенностям питания, передвижению, способу организации.

1.2.
Классификация бактерий.

По  форме тела бактерии
делят на:

—Кокки (шарообразная)

— Бацилла (палочковидная)

— Вибрион (изогнутая
в виде запятой)

— Спирилла (спиралевидная)

— Стрептококки (цепочка
из кокков)

— Стафилококки (грозди
кокков)

— Диплококки (две круглые бактерии,
заключённые в одной  слизистой капсуле). (Приложение 1).

Многие из бактерий имеют
жгутики, что является средством их передвижения.

У бактерий наблюдаются разные способы
питания. Среди них есть автотрофы и
гетеротрофы. Автотрофы –
организмы, способные самостоятельно образовывать органические вещества для
своего питания.

Гетеротрофы –
организмы, использующие для своего питания готовые органические вещества.
Гетеротрофные бактерии подразделяются на сапрофитов, симбионтов и паразитов. (Приложение
2).

2. Полезные бактерии и
патогенные бактерии.

Одни бактерии приносят пользу
человеку, другие нет. Вредные бактерии     или, по крайней мере, часть из них
знает большинство. Вот некоторые   названия, обоснованно вызывающие у нас
негативные чувства: сальмонелла, стафилококк, стрептококк, холерный вибрион,
чумная палочка. А вот        полезные бактерии для человека или названия
некоторых из них знают            немногие.

         Перечисление того какие
бактерии  полезны, а какие из бактерий патогенные, займет не одну страницу.
Поэтому рассмотрим только       некоторые из названий полезных и патогенных
бактерий.

2.1 Виды полезных
бактерий.

Азотобактер.

Эти бактерии
полезны тем, что аккумулируют азот из воздуха, превращая  его в ионы аммония,
которые выводятся в почву и легко усваиваются растениями.

Кроме того, эти
микроорганизмы обогащают почву биологически активными веществами,
стимулирующими рост растений, способствуют очищению грунта от тяжелых металлов,
в частности, от свинца и ртути.

Эти бактерии полезны человеку в таких
областях, как:

1. Сельское
хозяйство. Помимо того, что они сами по себе
повышают плодородие почвы, их используют для получения биологических азотных
удобрений.

2. Медицина.
Способность представителей рода выделять альгиновую  кислоту используется для
получения лекарств от желудочно-кишечных заболеваний, зависящих от кислотности.

3. Пищевая
промышленность. Уже упомянутая кислота, имеющая название
альгиновой, используется в пищевых добавках к кремам, пудингам, мороженому и
т.д.

Бифидобактерии.

Имеют палочкообразную форму, слегка
изогнутую, как видно на фото. Основное место их обитания – кишечник. При неблагоприятных
условиях бактерии с таким названием быстро погибают. Они чрезвычайно полезны
для человека благодаря следующим свойствам:

— снабжают
организм витамином K, тиамином (B1), рибофлавином (B2), никотиновой кислотой
(B3), пиридоксином (B6), фолиевой кислотой (B9), аминокислотами и белками;

— препятствуют
развитию болезнетворных микробов;

— защищают
организм от попадания токсинов из кишечника;

— ускоряют
переваривание углеводов;

— активируют
пристеночное пищеварение;

— помогают
всасыванию через стенки кишечника ионов кальция, железа, витамина D.

Молочнокислые бактерии.

Они имеют
преимущественно палочкообразную, реже – шаровидную форму.

Живут они на
листьях и плодах растений, в молочных продуктах. В человеческом организме они
представлены во всем желудочно-кишечном тракте – от рта до прямой кишки. В
подавляющем большинстве они совсем не вредные для человека. Эти микроорганизмы
защищают наш кишечник от гнилостных и патогенных бактерий.

Свою энергию они
получают от процесса молочнокислого брожения. Полезные свойства этих бактерий
известны человеку давно. Вот лишь некоторые области их применения:

1. Пищевая промышленность –
производство кефира, сметаны, ряженки, сыра; квашение овощей и фруктов;
приготовление кваса, теста и т.п.

2. Сельское хозяйство – брожение
силоса (силосование) замедляет развитие плесени и способствует лучшей
сохранности корма для животных.

3. Народная медицина – лечение ран и
ожогов. Вот почему солнечные ожоги рекомендуется смазывать сметаной.

4. Медицина – производство препаратов
для восстановления микрофлоры кишечника, женской репродуктивной системы после
инфекции; получение антибиотиков и частичного заменителя крови под названием декстран;
изготовление препаратов для лечения авитаминозов, желудочно-кишечных
заболеваний, для улучшения обменных процессов.

Стрептомицеты.

Живут
преимущественно в почве. Если вам приходилось когда-нибудь принимать такие
лекарственные средства, как эритромицин, тетрациклин, стрептомицин или
левомицетин, то вы уже знаете, чем полезны эти бактерии. Они являются
производителями (продуцентами) самых разнообразных препаратов, среди которых:

— противогрибковые;

— антибактериальные;

— противоопухолевые.

В промышленном
производстве лекарств стрептомицеты используются с

сороковых годов прошлого века. Кроме
антибиотиков, эти полезные бактерии продуцируют следующие вещества:

1. Физостигмин – алкалоид, который в
небольших количествах используется в медицине для снижения глазного давления
при глаукоме. Большие дозы являются нервнопаралитическим ядом.

2. Такролимус – природное
лекарственное средство, применяющееся для предупреждения и лечения отторжения
при трансплантации печени, почек, сердца, костного мозга. Это один из наименее
токсичных препаратов. При его использовании реакция отторжения наблюдается крайне
редко.

3. Аллозамидин – средство для
подавления развития ферментов, ускоряющих деградацию хитина. Успешно
применяется для борьбы с насекомыми, грибами и малярийными плазмодиями
(простейшими паразитами-возбудителями малярии у человека). (Приложение 3)

2.1 Виды патогенных
бактерий.

Сальмонелла.

Сальмоне́ллы — род неспороносных бактерий, имеющих форму палочек (длина 1—7 мкм, ширина около 0,3—0,7 мкм).

         Сальмонеллы,
как правило, не ферментируют лактозу и
патогенны для людей и других животных при пероральном введении. Некоторые виды
являются возбудителями брюшного тифа, паратифов и других сальмонеллёзов. Заразиться этими
видами  недуга можно с помощью мясных продуктов, молока, яиц. Мясо птицы, свинины, а так же
внутренние органы, такие как печень, легкие в полусыром, копченом виде являются
самым опасным источник сальмонеллы. Продукты, зараженные сальмонеллами, не
меняют свой внешний вид. Их цвет, запах, вкус остаются без каких-либо
изменений. Сальмонеллы имеют очень хорошую стойкость и умеют удерживаться во
внешних условиях и сопротивляться влиянию различных неблагоприятных моментов.
Они приспособлены не только выживать в определенных условиях, но и
размножаться. Сальмонеллы могут держать свою динамичность в почве на протяжении
140 суток, в мороженном виде до 60 дней, в колбасных видах до 120 дней,
сливочном масле до 120 суток, в сырных продуктах до 12 месяцев, в пивной жидкости
до 60 суток, в домашней пыли до 80 суток.

Стафилококк.

Представители
данного рода — неподвижные грамположительные кокки, диаметр клетки которых составляет от 0,6
до 1,2 мкм.
Для представителей рода характерно деление в нескольких плоскостях, результатом
чего есть расположение микробных клеток «виноградными гроздьями» в чистой
культуре. Стафилококки — факультативные анаэробы. Не образуют спор или капсул. Некоторые стафилококки
синтезируют характерные пигменты.

Формы колоний на
твердых средах округлые, выпуклые, пигментированные (белые, желтые,
золотистые). На жидких — равномерное помутнение.

Широко распространены
в почве, воздухе, представители нормальной кожной микрофлоры человека и
животных. В состав этого рода входят патогенные и условно-патогенные для человека виды,
колонизирующие носоглотку, ротоглотку и кожные покровы.

Наиболее
известны:

Золотистый стафилококк — как наиболее патогенный
для человека. Назван по способности образовывать золотистый пигмент. Может
вызывать у человека гнойные воспалительные процессы почти во всех органах и
тканях.

Эпидермальный стафилококк — часто встречается на коже и слизистых
оболочках человека, может
вызывать сепсис, эндокардит, конъюнктивит, гнойную инфекцию ран и гнойные инфекции мочевыводящих путей.

Сапрофитный стафилококк — может вызывать
острый цистит и уретрит.

Гемолитический стафилококк — может
вызвать различные гнойные воспалительные процессы на разных органах; сепсис и
поражение кожного покрова, эндокардит; поражения уретры и цистит.

Холерный
вибрион.

Холерный
вибрион — вид грамотрицательных, аэробных подвижных бактерий рода вибрионов. Грамотрицательный вибрион имеет форму палочки размером 1,5—4 × 0,2—0,4 мкм, изогнутой в виде
запятой. Подвижен, имеет  жгутик. Не образует спор и капсул. Холерный вибрион с помощью
жгутика и фермента муциназы проникает в слизистую оболочку тонкой кишки и
прикрепляется к энтероцитам. Вызывает холеру.

Чумная палочка.

Чумная
палочка — вид грамотрицательных бактерий из семейства энтеробактерий. Инфекционный агент бубонной чумы, также может вызывать чумную пневмонию и септическую чуму. Все три формы ответственны за высокий уровень
смертности в эпидемиях, имевших место в истории человечества, например таких
как «Юстинианова чума» (100 миллионов
жертв) и «Чёрная смерть», на которой — смерть трети населения Европы за промежуток с 1347 по 1353 годы.

Палочка Коха.

Палочкой Коха называют микобактерию
туберкулеза. Из названия следует, что это микроорганизм, вызывающий туберкулез.
Эта крупная продолговатая бактерия имеет нечто общее и с грибами, отсюда первая
часть слова – «мико-», что и означает «гриб». Помимо больших размеров с
мицелием палочку роднит плотная наружная оболочка, способность сохраняться
долгие годы в анаэробных условиях (без воздуха), неподвижность, длительное
присутствие в организме.

Многие столетия туберкулез, раньше называемый чахоткой, был
бичом человечества. Он не щадил ни детей, ни взрослых. Средние показатели
уровня жизни всегда были достаточно низкими именно из-за того, что болезнь
уносила жизни молодых. С чахоткой до старости не доживал никто.

Долгие годы медики разных стран пытались выделить возбудителя
заболевания. Но даже с изобретением микроскопа micobacterium tuberculosis
выявилась не сразу. Только в 1882 году немецкий доктор Роберт Кох в ходе
бесконечных опытов по окрашиванию культур и сред для их выращивания провел опыт
под номером 271. В результате этого эксперимента была обнаружена продолговатая
бактерия, получившая название в честь своего открывателя.

Для подтверждения догадок о ее связи с туберкулезом,
исследователь провел ряд действий. Так родился алгоритм, названный триадой
Коха, применяемый до сих пор для идентификации бацилл и вызываемых ими
болезней. Эти действия следующие:

·                    
Извлечение бактерии из тканей
пациента с данной болезнью;

·                    
выращивание колонии бактерий –
создание так называемой чистой культуры;

·                    
заражение здорового организма
для получения клинической картины болезни – проводят на лабораторных мышах.

Все эти последовательно произведенные операции убедили ученых
в том, что возбудитель туберкулеза обнаружен. В медицине он существует под
двумя именами — палочка Коха или micobacterium tuberculosis.

После установления и изучения микобактерии стали ясны причины
ее неуловимости под микроскопом: плотная восковая оболочка не давала
лабораторным жидкостям окрасить палочку, и она оставалась прозрачной, а значит,
и невидимой.

Эта же оболочка делает её неуязвимой ко многим трудностям
существования. Именно поэтому бактерия долгое время существует без воды, при
пониженных температурах, без питания. Она просто впадает в анабиоз, чтобы при
благоприятных условиях возвратиться к жизни.

Кишечная палочка.

Бактерии вида кишечной палочки
неоднородны, поскольку включают в себя около 100 разновидностей, большая часть
которых не патогенна и составляет нормальную микрофлору кишечника человека и
некоторых млекопитающих животных. Патогенные же разновидности (штаммы) вызывают
инфекционно-воспалительные заболевания органов, в которые попадают. А поскольку
наиболее часто патогенные кишечные палочки попадают в желудочно-кишечный тракт
и мочеполовую систему, то, как правило, они вызывают воспалительные заболевания
именно этих органов. Однако при инфицировании новорожденных детей или рожениц
патогенные кишечные палочки могут попадать в кровь и с ее током проникать в
головной мозг, вызывая менингиты или сепсис (заражение крови).

Все разновидности кишечных
палочек устойчивы к воздействиям факторов внешней среды, а потому могут в
течение длительного времени сохраняться в жизнеспособном состоянии в воде,
почве и фекальных массах. В то же время кишечные палочки погибают при кипячении
и воздействии на них формалина, хлорной извести, фенола, сулемы, едкого натра и
1% раствора карболовой кислоты. Бактерии быстро и хорошо размножаются в
продуктах питания, особенно в молоке, а потому съедание зараженных и
обсемененных кишечной палочкой блюд вызывает заражение с последующим развитием
инфекционно-воспалительного заболевания. ( Приложение 3).

Изучив различные источники, я
убедился, что все материалы подтверждают гипотезу моей исследовательской работы
о том, что бактерии могут быть как патогенными для человека, так и полезными.
Получив информацию о том, что бактерии бывают патогенными и полезными, я решил
провести эксперимент.

3. Исследовательская часть.

3.1. Выращивание бактерий.

1. Приготовление  агаризированной питательной среды. Агар — это
желеобразная субстанция, используемая для выращивания культур бактерий.
Делается агар из красных и бурых водорослей, он представляет собой идеальную
среду для многих разных видов микроорганизмов. Иногда в агар добавляют и другие
вещества — типа овечьей крови, если целью стоит добиться более бурного роста
микроорганизмов.

·                    
Проще всего будет
воспользоваться порошковым агаром. Мне потребуется по 1.2 грамма (½ чайной
ложки) на каждую 10-сантиметровую чашку Петри.

·                    
В теплоупорной емкости развел 
порошковый агар в 60 миллилитрах (¼ чашки) горячей воды, 60 мл — это на одну
чашку Петри.

·                    
Поместил  емкость с водой и
порошком в микроволновку и, доведя воду до кипения, кипятил ее в течение
минуты. Главное, чтобы раствор агара не “убежал”.

·                    
Питательная среда считается
готовой, когда порошок полностью растворился, а сама жидкость — прозрачная.

·                    
Дал питательной среде остыть,
затем приступил к следующим шагам.

2. Подготовление чашек Петри. Чашки Петри  — это небольшие плоские
чашки из стекла или прозрачного пластика. У чашек Петри есть две части, верхняя
и нижняя, они вставляются друг в друга, что служит для защиты культуры
микроорганизмов от воздуха и прочих потенциальных источников заражения, а также
сдерживает газы, выделяемые микроорганизмами в ходе фазы роста.

·                    
Чашки Петри должны быть
стерильны. Стерильны! Иначе результаты эксперимента по выращиванию бактерий
пойдут насмарку.  Я купил  чашки Петри в аптеке. Чашки Петри  продаются в
герметично запакованной упаковке (такие чашки предварительно простерилизованы
холодным методом).

·                    
Достал чашки из упаковки и
разделил на  половинки. Очень аккуратно залил питательную среду в нижнюю
половинку чашек тонким слоем, только лишь покрывающим дно.

·                    
Быстро закрыл чашки Петри,
чтобы не допустить попадания в агар бактерий из воздуха. Дал чашкам Петри
спокойно постоять минут 30-120, пока питательная среда на остыла и не
затвердела (готовая питательная среда напоминает  желе).

3. Охладил чашки Петри. Так как я  не планировал  немедленно
заселять бактерии в их новый дом, то чашки Петри  поместил в холодильник до тех
пор, пока не придет их час.

·                    
Хранение чашек Петри в
холодильнике является гарантией того, что вода не будет испаряться (а бактерии
очень любят воду). Кроме того, питательная среда на холоде станет еще чуть
тверже, а это не даст  случайно порвать ее во время подсадки бактерий.

·                    
Хранить чашки Петри в
холодильнике нужно вверх дном. Так на крышке не будет скапливаться конденсат,
который потом будет капать обратно и портить питательную среду.

·                    
Чашки Петри с питательной
средой могут выдержать в холодильнике пару месяцев. Когда придет их черед,
необходимо достать чашки из холодильника и дать им нагреться до комнатной
температуры

Опыт № 1.

Первая  чашка Петри с питательной средой – контрольный образец.

Вторая чашка Петри – сделал посев с грязных рук.

Третья чашка Петри – сделал посев с денежных монет.

Четвёртая чашка Петри – сделал посев с клавиатуры компьютера.

Пятая чашка Петри – сделал посев с чистых рук.

Чашки поставил в тёплое и
тёмное место. Наблюдал за ростом бактерий в течение 7 дней. Я делал  фотографии
этих чашек через определенные промежутки времени, для того чтобы можно было
оценить, как растут бактерии. И вот прошло 7 дней.  Я  посмотрел, что выросло в
моих чашках.  Там где я прикладывал  немытые руки и делал посев с
клавиатуры компьютера, почти вся чашка была покрыта разными по цвету и форме
капельками, которые плотно держались на питательной среде. В чашке  с пробой с
денежных монет  было  чуть меньше  разных белых, сероватых колоний. Там
где я делал посев чистыми руками, этих капелек было немного.  

( Приложение 4)

Тоненькой петлей эти
колонии нанёс на стекло и стал смотреть в электронный микроскоп. Под
микроскопом я увидел мелкие шарики, длинные нити, толстые палочки. Чаще всего
они состоят из одной клетки и по форме напоминают  шарики или
палочки.  Клетка, из которой состоит тело большинства бактерий, как
любая другая, содержит протоплазму и окружена цитоплазматической мембраной. В
протоплазме содержится ДНК – компьютер, хранящий в себе программу развития.
Бактериальная клетка имеет прочную стенку, иногда вокруг клетки образуется
плотный чехол из слизи  (капсула), который защищает клетку от высыхания.
(Приложение 5)

Опыт № 2.

В чашку Петри с питательной средой сделал посев с
грязных рук. На следующий день между появившимися колониями капнул капельку
антибактериального мыла.

Стал наблюдать за ростом бактерий. Наблюдение
проводил в течение 7 дней.

Под влиянием антибактериального мыла рост
бактерий прекратился. (Приложение 6)

3.2 Анализ упаковок
кисломолочных продуктов.

По телевизору мы
постоянно слышим рекламу о фантастически полезных свойствах кисломолочных
продуктов, о целебных бактериях, которые буквально творят чудеса в нашем
желудке и кишечнике.

Ассортимент
кисломолочных продуктов достаточно разнообразен. Кумыс, кефир, шубат, йогурт,
курунга и другие продукты известны с давних пор. Так, первые документальные
сведения о кумысе содержатся в «Истории греко-персидских войн» Геродота,
написанной в 470 году до н.э. В Египте с незапамятных времен употребляли «Лебен
раиб» — кислое молоко буйволицы, козы или коровы, йогурт был знаком еще древним
грекам и римлянам, но более всего закрепился в Болгарии. В России всегда любили
и любят простоквашу и
варенец,
на Украине – ряженку, на Кавказе кефир мацони.
В Казахстане самым распространненым кисломолочным продуктом является шубат
(из
верблюжьего молока), а в Забайкалье — курунга
(из коровьего молока), в Татарстане и Киргизии
излюбленным остается кумыс (из
кобыльего молока).

Как известно,
кисломолочные продукты получают в результате сквашивания молока или сливок
(либо пахты и молочной сыворотки) различными,         преимущественно молочнокислыми,
микроорганизмами с добавлением или без добавления дрожжей и уксуснокислых
бактерий.

В качестве
заквасочных микроорганизмов используют культуры различных молочнокислых
бактерий и дрожжей.

В процессе
сквашивания происходит молочнокислое брожение, в результате которого
накапливается молочная кислота.
Она оказывает существенное влияние на формирование белкового сгустка, что
определяет консистенцию продукта. Кроме того, молочная кислота придает этим
продуктам приятный кисловатый вкус.

Что же это за бактерии?

Речь идёт о
молочнокислом стрептококке, молочных палочках и дрожжеподобных грибках. Так,
например, ацидофилин – разновидность простокваши, готовят с использованием
ацидофильной палочки, а в производстве йогурта используются две культуры
молочнокислых микроорганизмов – болгарская палочка и термофильный стрептококк.

Я собрал небольшую
коллекцию упаковок кисломолочных продуктов для

изучения их состава. (Приложение 7).

Так в нашем городе
есть молочный завод,  и он славится своей продукцией не только в нашем городе,
но и во всей Нижегородской области, поэтому я решил изучить кисломолочную
продукцию  нашего завода. Я взял такие кисломолочные продукты, как:

-кефир

-ряженка

-простокваша

-бифидок

-йогурт

Изучив упаковки
данных продуктов, я выяснил, что все они содержат

молочнокислые микроорганизмы в
количестве 10*7 КОЕ на 1 грамм. (КОЕ- колония-образующая единица). То есть если
произвести посев данного кисломолочного продукта на питательную среду, из
определенного объема

продукта вырастет указанное число
колоний микроорганизмов.

Помимо
молочнокислых микроорганизмов, бифидок содержит бифидобактерии 10*6  КОЕ на 1
грамм. Появляется вопрос «А как же определить присутствуют ли на самом деле в
этих продуктах молочнокислые бактерии или это только маркетинговый ход
производителя?»

3.3. Обнаружение
молочнокислых бактерий в кисломолочных продуктах.

Есть несколько способов определения
этих бактерий в продукте.

1. Использование электронного  микроскопа.

2. Применение химического раствора,
например, бромтимолового синего водного раствора.

Использование же химического раствора
бромтимолового синего водного покажет наличие молочнокислых бактерий
окрашиванием продукта в желтый цвет, причем интенсивность цвета напрямую
зависит от количества микроорганизмов. По истечению срока годности продукта
окрашивания почти не происходит, это говорит о том, что очень долго настоящие полезные
кисломолочные продукты храниться не могут. Следовательно, в магазине
предпочтение стоит отдавать продуктам с коротким сроком годности, а лучше
сделать дома самим более полезный продукт. (Приложение 8).

 3.4. Анкетирование.

После того, как я познакомился с информацией о
бактериях и провел собственное мини — исследование, мне стало интересно узнать,
насколько ребята, которые учатся вместе со мной, владеют  этой информацией. С 
этой целью  мы  вместе с моим  руководителем составили анкету для опроса
учащихся.  Были опрошены 22 учащихся моего класса.

В опрос  были включены вопросы о бактериях и их
значении в жизни человека.  (Приложение

Проанализировав результаты,   я узнал, что:

—
знают о существовании бактерий  – 87,5% учащихся;

—
знают, что бактерии могут вызывать различные заболевания человека – 100 %
учащихся;

—
95, 8 % учащихся знают, что не в все бактерии вредны для человека;

—
100 % , т.е. все ученики знают, что в организме человека живут бактерии, 75 %
считают, что они помогают переваривать пищу и восстанавливают защитные силы
организма;

—
многие ребята знают, что человек использует бактерии в хозяйственной
деятельности.   

—
больше всего меня порадовало, что почти всем ребятам (87,5 %) было бы интересно
познакомиться с буклетом, в котором была бы представлена информация о
бактериях.

4.Заключение.

Изучая бактерии,
мы познакомились с их разнообразием и классификацией. Они играют
положительную роль в хозяйственной деятельности человека. Молочнокислые
бактерии используются в приготовлении разнообразных молочных продуктов
(сметаны, простокваши, масла, сыра и др.). Они же способствуют консервированию
продуктов.

Бактерии широко
используются в современной биотехнологии для промышленного получения молочной,
масляной и  уксусной кислот, ацетона, бутилового спирта. В процессе их
жизнедеятельности образуются биологически активные вещества — антибиотики,
витамины, аминокислоты.

Отрицательная роль
принадлежит болезнетворным, или патогенным, бактериям. Они способны проникать в
ткани растений, животных и человека и выделять при этом вещества, угнетающие
защитные силы организма. Известен целый ряд других болезней человека
бактериального происхождения
 (туберкулез, чума, холера, дизентерия, сальмонеллёз).

Поэтому гипотеза
о том, что бактерии могут быть как патогенными  для
человека, так и полезными, полностью
подтвердилась.

В ходе
эксперимента я смог самостоятельно вырастить бактерии в
лабораторных условиях школы.

Узнал, что увидеть
присутствие бактерий можно не только через микроскоп, но и используя различные
химические индикаторы.

Узнал, что
существует огромное количество полезных бактерий, которые

мы употребляем каждый день с
кисломолочными продуктами. Эти продукты разнообразны и в каждой стране есть
свои национальные рецепты.

Изучив упаковки
собранных мною продуктов, я выяснил, что все они содержат молочнокислые
микроорганизмы в количестве 10*7 КОЕ на 1 грамм.

Помимо молочнокислых микроорганизмов,
некоторые  продукты (бифидок) содержат бифидобактерии от 10*6 КОЕ на 1 грамм.

Я  выяснили, что
бактерии являются незаменимой частью нашей жизни и

всего живого. Они находятся абсолютно
везде и во всём, играют колоссальную роль в жизни человека. Мы можем увидеть их
колонии даже невооружённым глазом.

Люди научились использовать бактерии:

— в
пищевой промышленности;

—для
производства текстильных изделий, пластмассы, лакокрасочных покрытий;

—в
медицине;

— с
целью переработки отходов человеческой жизнедеятельности.

Мы же можем смело
использовать полученные знания о полезности молочнокислых бактерий. Как можно
чаще надо употреблять кисломолочные

продукты, не лениться делать их
самостоятельно, так как при длительном хранении количество молочнокислых бактерий
уменьшается.

В своём буклете я
постараюсь наглядно и интересно познакомить учеников нашей школы с информацией,
которую мне удалось узнать во время исследовательской работы. Кроме этого, я
составлю презентацию по исследовательской работе, и она  может быть
использована на уроках окружающего мира  и во внеурочной деятельности.

Рекомендации.

1. Как можно мыть руки,
особенно после того, как пришли с улицы, после магазина, после работы за
компьютером;

2. Мыть руки с
антибактериальным мылом, особенно в периоды эпидемий;

3.Использовать в пищу
кисломолочную продукцию, которая содержит много полезных бактерий.

5. Список
литературы и интернет источников.

1. Энциклопедический
словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона.

2. Основы микробиологии,
вирусологии и иммунологии. Н.В.Прозоркина,

П.А. Рубашкина.

3.
http://www.1microscope.ru/ — Все о микроскопах

4. http://probakterii.ru/
— Все о бактериях и других микроорганизмах

5. http://biouroki.ru/ — Биоуроки 2010-2016

6. Приложения.

Приложение 1.

Разновидность бактерий по форме.

Приложение 2.

Разновидность бактерий по способу питания.

Приложение 3. Виды полезных и патогенных
бактерий.

Приложение 4. Выращивание бактерий.

Посев бактерий с грязных рук.

Посев бактерий с денежных монет.

Посев бактерий с клавиатуры компьютера.

Посев бактерий с чистых рук.

Наблюдение за ростом бактерий.

Приложение 5. Изучение бактерий под
микроскопом.

Приложение 6. Эксперимент с
антибактериальным мылом.

Посев бактерий.

Вносим антибактериальное мыло.

Наблюдение за ростом бактерий.

В сравнении с пробами с грязных рук без антибактериального
мыла.

Приложение 7.

Анализ упаковок кисломолочных продуктов.

Приложение 8 .  Определение кисломолочных
бактерий.

Изучение молочнокислых бактерий под
микроскопом.

Применение
химического раствора (бромтимолового синего водного раствора).

Приложение 9. Анкетирование.

Вопросы анкеты.

1. Знаешь ли ты о существовании бактерий
на нашей планете?

А) да        Б)
нет        В) затрудняюсь ответить

2. Как ты думаешь, бактерии могут вызвать различные
заболевания человека?

А) да        Б)
нет        В) затрудняюсь ответить

3.  Как ты считаешь,  все ли бактерии
являются вредными для человека?

А) да        Б)
нет        В) затрудняюсь ответить

4. Как ты думаешь, в организме человека
живут бактерии?

А) да        Б)
нет        В) затрудняюсь ответить

5.  Какую пользу приносят организмы, 
живущие в организме человека?

6. Как ты думаешь, где могут жить
бактерии?

7.  Как человек использует бактерий в
хозяйственной деятельности?

8. Интересно было бы тебе познакомиться с
буклетом, в котором представлена информация о бактериях?

А) да        Б)
нет       

Бактерии играют большую роль в природе и жизни человека. Прежде всего, следует отметить роль цианобактерий в формировании современной кислородной атмосферы Земли. Они, как известно, жили в воде первобытных морей и океанов. Это были первые живые существа, способные к фотосинтезу.

Значение бактерий в природе и жизни человека велико. Азотфиксирующие клубеньковые бактерии связывают атмосферный азот и превращают его в соединения, которые растения могут усваивать. Большинство бактерий наносят вред, портя продукты питания. В природе они играют санитарную роль, освобождая поверхность Земли от остатков отмерших животных и растений. Бактерии способны очищать воду в реках и обеспечивать растения минеральными веществами, образующимися при разложении органических соединений. В цепях питания экосистем бактерии выполняют роль редуцентов — раскладывают остатки отмерших животных и растительных организмов.

Человек использует бактерии в различных отраслях промышленности для получения ацетона, этилового и бутилового спиртов, уксусной кислоты, ферментов, гормонов, витаминов, антибиотиков, белково-витаминных препаратов и т.д.. Например, нитрагин, азотобактерин применяют в сельском хозяйстве в качестве удобрения.

Благодаря успехам генной инженерии на сегодня появилась возможность широко использовать бактерию кишечной палочки для получения инсулина, интерферона, некоторые бактерии-для получения кормового и пищевого белков.

Без бактерий невозможны процессы дубления кожи, сушки листьев табака, изготовления шелка, каучука, порошка какао, кофе, мочки конопли, льна и других лубоволокнистых растений, квашения капусты, очистки воды, выщелачивание металлов и.

Особое значение в жизни человека имеют бактерии, которые вызывают процессы брожения, в частности молочнокислые. их используют для приготовления простокваши, сметаны и масла, кефира, творога, при засоления огурцов.

Бактерии имеют большое значение в круговороте углерода, кислорода, водорода, азота, фосфора, серы, кальция и других элементов. Особенно важное значение имеют бактерии, разлагающие целлюлозу и пектиновые вещества, которые являются основным источником углерода для жизнедеятельности микроорганизмов почвы.

Болезнетворные бактерии наносят большой вред человеку, домашним животным, культурным растениям. Они являются возбудителями инфекционных болезней (дизентерии, холеры, туберкулеза, бронхита-у человека; бруцеллеза, сибирской язвы — в животных; бактериозам у растений). Потребление испорченных консервов и просроченных продуктов может вызвать тяжелые болезни, даже смерть. Чтобы предотвратить бактериальным отравлением, необходимо употреблять пищевые продукты с указанным конечного срока их использования, стерилизовать или пастеризовать пищевые продукты. Метод пастеризации предложил французский микробиолог Луи Пастер, в честь которого и назвали этот метод.

В медицине разработаны два основных пути профилактики и лечения болезней, вызванных болезнетворными бактериями. Первый из них — прививка, т.е. использование специальных препаратов (вакцин), активизирующие защитные силы организма. Второе большое достижение медицины — антибиотики (от слов «анти» — «против» и «биос» — «жизнь»). Это вещества, губительно действующие на бактерии.

Бактерии играют большую роль в природе и жизни человека. Они участвуют в процессах гниения и брожения, связывают свободный азот. Есть среди бактерий и паразитические формы, вызывающих болезни у растений, животных и человека.